Questa zuppa di latte di zucca e cocco è carica di vitamine e oli essenziali per mantenere la pelle e il corpo idratati e nutriti. Inoltre, ci allevierà dal freddo e porterà ricchi sapori speziati e climi tropicali. Se abbiniamo la deliziosa zuppa con un’insalata o un pezzo di pane integrale, la cena sarà perfetta! 

Preparazione

1. In una grande pentola versiamo le otto tazze d’acqua e mettiamo il fuoco a fuoco medio.

2. Mettere la zucca, la cipolla, l’aglio e aggiungere un cucchiaio di sale.

3. Lasciar cuocere la miscela per quindici minuti o fino a quando le verdure non appaiono tenere. 

4. Una volta cotto, prendiamo il cucchiaio scanalato e mettiamo con cura metà delle verdure cotte nel frullatore; schiacciare edificare o fino a quando morbido.

5. Mettere un’altra grande pentola nel pozzo del fuoco e abbassare il fuoco.

6. Versare la purea nella seconda pentola e mescolare. 

7. Mettere il resto delle verdure nel frullatore con il latte di cocco e un cucchiaio di brodo vegetale dalla pentola.

8. Schiacciare a purea fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

9. Versare la purea di cocco nella pentola ripiena con la purea di zucca, aggiungendo un altro mestolo dal brodo vegetale.

10. Cospargere con tutte le spezie e mescolare per mescolare bene. 

11. Lasciate sobbollire la zuppa per cinque o sette minuti e servite. 

Diana Rodelo è l’autrice di diversi libri di cucinache è possibile acquistare elettronicamente su iTunes. Puoi anche seguirla su Instagram. 

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