Sette motivi per includere i carciofi nella nostra dieta

Forse non è uno degli alimenti più popolari, e forse è perché il suo aspetto aggressivo e i suoi petali duri e spinosiLa parte più deliziosa e succosa, il cuore, è di difficile accesso. Tuttavia il carciofo, tipico prodotto invernale, è molto versatile e ricco di interessanti sostanze nutritive. Sebbene esistano numerose varietà di carciofi, che variano per dimensioni, colore (dal verde scuro al viola) e forma (dalle grandi sfere ai lunghi cilindri ovali), hanno tutti un aspetto comune: foglie esterne spinose che è meglio rimuovere prima di mangiare.
Questo ortaggio è ricco di sostanze nutritive interessanti:
Mentre il cuore dei carciofi è la parte più consumata, è importante non sottovalutare le foglie molto rapidamente, perché è proprio lì che sono immagazzinati molti dei nutrienti di cui abbiamo parlato. Infatti, molti degli integratori di estratto di carciofo che sono diventati popolari negli ultimi anni sono in gran parte derivati dagli antiossidanti e fitonutrienti che si trovano nelle foglie di carciofo.
La scienza è dalla parte dei carciofi e dà loro importanti benefici per la salute. Uno di loro ci dice che aiuto nel trattamento delle malattie del fegato perché offrono proprietà che aumentano la bile e riducono i lipidi. Inoltre, gli antiossidanti come la cinarina aiutano ad alleviare i danni alle cellule del fegato per distruggere le tossine più dannose nel corpo.
La ricerca difende anche i carciofi come un alimento importante quando si tratta di ridurre il livelli di colesterolo. Nutrienti antiossidanti come la vitamina C e la vitamina E che si trovano nei carciofi migliorano significativamente la salute digestiva e di conseguenza hanno effetti positivi sui livelli di colesterolo nel sangue.
Un altro ruolo fondamentale dei carciofi è quello di ridurre i sintomi infiammatori dell’artrite infiammatoria e la gottaLa condizione può essere dolorosa quando c’è un eccesso di cristalli di urato monosodico nel corpo. La prevenzione e il trattamento di questa malattia richiede un consumo giornaliero di fibre.
E il carciofo fornisce fibra in quantità elevate, previene danni alle articolazioni e disfunzioni. Un carciofo di medie dimensioni fornisce circa 60 calorie e poco più di 10 grammi di fibra, ovvero il 41% del valore giornaliero raccomandato. Alcuni dei protagonisti del carciofo sono, come abbiamo detto, antiossidanti e, in particolare, polifenoli, che promettono proprietà chemiopreventive.
Questo significa che può giocare a ruolo importante nella prevenzione del cancro. È stato dimostrato che le proprietà del carciofo possono causare la morte cellulare programmata nelle cellule tumorali, chiamata apoptosi, e fermare la formazione di nuove cellule tumorali. E alcuni studi ci dicono addirittura che i carciofi possono per aiutarci a combattere la sintomi dei postumi della sbornia perché c’è un livello da lieve a moderato di miglioramento delle condizioni fisiologiche e neurologiche.