Come ti abbiamo già mostrato est reportage di ricette internazionali, il nasello è un pesce utilissimo per sfamare tutta la famiglia in tempi in cui l’economia non è per grandi spese ma vogliamo continuare a mangiare deliziosamente a casa.

Ecco perché ti rinfresciamo diversi ricette basche classiche, con salse che ravviveranno il sapore morbido dei lombi, delle fette o del collo; e dall’Andalusia, dove hanno le loro versioni che sono anche molto gustose e conosciute, anche se devi impararle.

Nasello alla vizcaina

Nasello alla Donostiarra

Potete preparare questa ricetta con la nuca del nasello, che è la pancia più vicina alla testa e verrebbe lasciata aperta in due quando si tagliano i lombi della coda, oppure con i lombi stessi.

Nasello kokotxas in salsa verde

Come potrebbe essere altrimenti, vi diamo la ricetta di Karlos Arguiñano come appare nel suo libro La buena cocina (Planeta).

Nasello in salsa verde con gamberi

Se non vi piace il nasello o, nello specifico, il nasello in salsa verde, cambierete il concetto con questa delizia del frigobar La Tabernita. Ma anche se non puoi viaggiare nella capitale di Cadice, il suo proprietario e sommelier, Rafa Bueno, ci dà la ricetta di sua madre, Ines González Bauzamayor:

Nasello ai frutti di mare

Nasello impanato

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