Le nostre città lo sono inondato di franchising di ristoranti italiani A cui un italiano non entrerebbe nemmeno se gli dessero le maniche larghe per mangiarlo tutto senza pagare. Tra gli altri motivi, perché la maggior parte di loro non è gestita da italiani, come nel caso della famosa catena La Tagliatella, di proprietà del mastodonte Am Rest (American Restaurants Services), fondato da Donald M. Kendall padre e figlio, Henry J. McGovern e Christian R. Eisenbeiss.

Non è nemmeno necessario essere nati in Italia, basta viaggiare in una qualsiasi delle sue regioni e assaggiare le sue gastronomie per rendersi conto che né nordamericani né spagnoli con la migliore volontà del mondo sapranno imitare la loro pasta artigianale come li fanno.

E in molti dei ristoranti di Cuccina italiana senza chef italiani di solito non includono ricette di carne, pesce, antipasti (antipasti) e contorni che vengono serviti lì in qualsiasi trattoria di quartiere e hanno un sapore come il pecato di cardinale, non importa quanto siano semplici.

Per tutto questo abbiamo chiesto a chef e ad altre figure di spicco del settore dell’ospitalità nazionale di consigliarci qual è il loro ristoranti italiani più autentici, a coloro che vanno a prendere i loro amici quando visitano. Perché questo è innegabile: “all’italiano, quando esce, il suo cibo manca così tanto che continua a cercarlo”, dice Emanuele Zecchi, artigiano di Pasta Fresca Zecchi. Li aiuteremo anche da qui a non rimanere delusi.

A Roma

Laura Grani, da brava italiana che vive in Spagna ed esperta di gastronomia, consiglia Casa Marco (Gaztambide, 8), perché “è una vita e le loro settimane di tartufi o altri prodotti italiani sono fantastiche; tutti gli italiani li hanno tanto affetto “.

Accetta di consigliare Luna Rossa (San Bernardo, 24 anni) con Luis Palma (sommelier di Retumba) per diversi motivi: “la cucina è autentica napoletana. La cuoca e il personale di sala, oltre ai proprietari, sono italiani”.

“E ‘un ristorante che teletrasporta il commensale. Ha dei piatti fuori menu molto particolari, chiaramente contrassegnati dal prodotto fresco di stagione. E se si aggiunge che la carta dei vini è totalmente fatto in Italia, dove si trova una grande varietà di uve autoctone sconosciute nel nostro Paese, perché l’esperienza è a 360 gradi “.

A Barcellona

Per l’italiano Marco Bozzer, giornalista e divulgatore gastronomico, il più autentico è Bacaro (Gerusalemme, 6). Dietro la Boqueria, “c’è un ristorante autenticamente veneziano in un loft con pochi tavoli, ottimi vini bianchi veneti e friulani e specialità come bigoi pasta in salse a scelta. “Ma spicca la carbonara di mare,” fatta con un’emulsione di burro con brodo di pesce di scoglio, uova di grumo, cozze e salmone marinato “.

A Saragozza

Il pizzaiolo Cristian Georgita di 22.2 Gradi e la bromatologa specializzata in gastronomia Patricia Sola concordano nel consigliare La parthénope (Verónica, 16) perché “hanno antipasti come le melanzane alla parmigiana, che sono brutali; e piano piano stanno introducendo altri piatti italiani che non lo sono sono semplicemente pasta e pizza, per provare a mostrarci la varietà e la ricchezza della cucina italiana, che comprende anche carne e pesce ”.

A Malaga

Consigliano diversi stili tra cui scegliere: Jose Antonio Moyano, chef del ristorante Alexso, ama andare all’Osteria Angelino dal 1899 (Pedro de Toledo, 4), perché “i loro piatti sono di una squisita tradizione romana”. Mentre José Alberto Callejo, chef del tapas bar e ristorante KGB, opta anche per la napoletana Terra Mia (Molina Lario, 3) nella capitale, o per l’ex Little Italy 2.0, oggi Tutto Bene Trattoria, a Fuengirola.

A Siviglia

Manu de Pablo, del Martirio Bar, consiglia i ristoranti Orsini situati in Calle Luchana, 2 e Reyes Católicos, 25, perché hanno una buona varietà di antipasti e tapas, oltre a una divertente possibilità di abbinamenti tra pasta e salse a Scegli liberamente a prezzi più che convenienti.

A Valencia

L’Alquimista (Lluís de Santàngel, 1) de Ruzafa è un piccolo locale con una grande fama per la sua pasta artigianale fresca e deliziosa, soprattutto con tartufo o patate dolci. A la carte è conveniente, ma di solito hanno anche diversi menu degustazione da 15 a 25 euro con opzioni e quantità sufficienti. Oh, e le piadine sono altamente raccomandate, secondo Nacho Lurbe, dell’azienda di ospitalità Unipro.

Ovviamente apprezzeremo tutti i consigli che potrete farci nei commenti per completare la mappa di tutte le province che non siamo riusciti a raggiungere.

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