Come ogni anno, l’Organizzazione dei consumatori e degli utenti (OCU) pubblica il suo studio sull’aumento dei prezzi dei cibi più consumati durante le vacanze di Natale. Lo studio è realizzato su 15 prodotti molto significativi e richiestiI prezzi sono rilevati nelle piazze e nei mercati delle principali città del paese: Roma, Barcellona, Bilbao, Valencia e Siviglia.

A tal fine i prezzi sono rilevati in tre momenti diversiIl primo giorno della settimana è novembre, due settimane prima della vigilia di Natale e infine la vigilia di Natale, di solito per avere i dati pubblicati il 23, in modo da dare il tempo di programmare l’acquisto con quante più informazioni possibili. I risultati sono pubblicati sul sito web di OCU e vengono confrontati con quelli degli anni precedenti per vedere se ci sono aumenti rispetto all’anno precedente e quali prodotti sono in aumento o in diminuzione.

Perché il cibo sale a Natale

Le ragioni dell’aumento sono diverse, come abbiamo spiegato l’anno scorso in Perché alcuni prodotti salgono più di altri per il Natale? Tra l’altro, l’influenza del tempo è importante, per cui se, ad esempio, il mare è stato cattivo durante la stagione del raccolto di Natale e della pesca, la quantità di prodotto offerto sul mercato sarà inferiore e quindi il suo prezzo aumenterà.

Lo stesso vale per le verdure, anche se in inverno la disponibilità scende di poco. Nel caso del torrone, se la campagna delle mandorle è stata cattiva si vede un’ascesa. Tuttavia, nel caso di prodotti importati vedremo un aumento dei prezzi dovuto al costo del trasporto di massa e dello stoccaggio per soddisfare la domanda.

Per quanto riguarda la carne, il suo prezzo è di solito meno volatile di quello del pesce e dei frutti di mare, perché la Spagna è un paese di bestiame, con un numero sufficiente di capi di bestiame per soddisfare la domanda senza essere costretti ad esportare. Ciononostante, la presenza di una qualche epidemia che decima le fattorie può davvero farti salire. A tutto questo va aggiunto naturalmente il tradizionale aumento per essere Natale, che è dovuto allo sforzo di manodopera che deve rendere il commercio per soddisfare la domanda.

Cosa c’è su e cosa c’è giù nel 2019

Per il momento, in assenza dell’ultima indagine, lo studio OCU indica poche diminuzioni ma aumenti nel pesce e nei frutti di mare, il che pone l’aumento totale al 5,9% rispetto a due settimane fa, quando era del 2% nel 2018. D’altra parte, i prodotti che salgono di più sono

  • Il sito vongole viscide hanno aumentato il loro prezzo del 29% dall’inizio di dicembre
  • Il sito Barbagianni galiziani Aumento del 25%
  • Il sito orata e nasello al taglio hanno aumenti del 17% e del 15% rispetto all’inizio di dicembre
  • Il sito ananas, cavolo rosso, elfiI seguenti sono i tipi di ostriche più comuni, la carne di vitello tonda, la polpa di vitello e le ostriche hanno aumenti molto più leggeri, tra il 2% e il 4%.

Ma l’OCU pone particolare enfasi nel suo rapporto sull’aumento di anno in anno e soprattutto sulle serie quinquennali. “Se confrontiamo i prezzi di questa seconda collezione con quelli dell’anno scorso, vediamo che sono superiori del 3%. Tuttavia, guardando l’intera serie, dal 2015 ad oggi, vediamo che l’insieme di questi questo cestino di Natale costa il 35% in più rispetto a cinque anni faNello stesso periodo, il CPI è aumentato solo del 4,8%”, si legge nel suo rapporto.

L’OCU sottolinea inoltre che l’orata è aumentata del 154% negli ultimi cinque anniNello stesso periodo l’aumento del nasello supera il 90%. In effetti, gran parte dell’aumento dell’orata è stato registrato nell’ultimo anno, con un prezzo medio superiore del 52% rispetto al secondo campionamento del 2018. I cirripedi sono il 34% più costosi rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso.

Tuttavia, ci sono anche cali significativi, come ad esempio le ostriche, che scendono al 25%Le anguille, che costituiscono il 4%; o i gamberi, che vedono il loro prezzo ridotto del 12%. Nella carne, il prosciutto iberico di cebo 50% scende dell’1%, il giro di vitello lo fa nel 4% e il tacchino scende di un altro 4%. All’altra estremità, la pollastra sale del 4% e l’agnello da latte dell’1%.

L’OCU conclude il rapporto della seconda indagine evidenziando che i mercati comunali sono quelli che spingono i prezzi più in alto e avverte che “l’aumento dei prezzi in questo secondo colpo indica che alcuni dei prodotti freschi più tipici raggiungeranno prezzi molto alti questo Natale”.

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