Hai iniziato a sentire mal di stomaco ogni volta che mangi uno dei tuoi piatti preferiti. È un’allergia alimentare? Più un’intolleranza? Prima di attribuirla ad una reazione allergica e di iniziare ad eliminare gli alimenti dalla dieta, è importante conoscere le differenze tra allergia alimentare e intolleranza alimentare. Si tratta di due condizioni spesso confuse, poiché i sintomi possono assomigliare l’uno all’altro. Ma sono molto diversi.

Reazione allergica, al di là di un mal di stomaco

Allergia alimentare colpisce circa il 2,5%. della popolazione, anche se la diffusione dei dati di prevalenza è ampia, che va dall’1% al 10%, riconosce l’Organizzazione Mondiale Allergia (WAO). Una reazione allergica al cibo coinvolge il sistema immunitario, che controlla come l’organismo si difende.

Ad esempio, se sei allergico al latte vaccino, il tuo sistema immunitario ti identifica come invasore o allergene, e reazioni eccessive producendo anticorpi chiamati immunoglobulina E {an8}. Questi anticorpi raggiungono le cellule che rilasciano sostanze chimiche, provocando una reazione allergica. Ogni tipo di IgE ha una sorta di “radar” specifico per ogni tipo di allergene.

Un’allergia alimentare, a differenza dell’intolleranza, può causare una reazione grave e persino mortale.solo mangiando una piccola quantità, toccando o inalando cibo. I sintomi delle reazioni allergiche di solito appaiono sulla pelle sotto forma di orticaria, prurito o gonfiore. Tra i sintomi gastrointestinali, i più comuni sono il vomito e la diarrea.

Nella maggior parte delle allergie alimentari sono coinvolti otto alimenti (responsabile del 90% delle allergie) che, secondo l’American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI):

  • Latte vaccino
  • Uova
  • Il pesce
  • Arachidi
  • Frutti di mare
  • La soia
  • Noci
  • Grano

Cosa faccio se ho un’allergia alimentare? La diagnosi consiste solitamente ina) un esame della pelle o un esame del sangue per cercare gli anticorpi IgE secondo il cibo. In caso affermativo, l’unica soluzione è evitare l’alimento in questione.

Intolleranza alimentare o reazioni avverse

Le cifre relative all’intolleranza alimentare sono leggermente superiori; si stima che fino al 20% della popolazione mondiale potrebbe avere intolleranza alimentare. Un’intolleranza alimentare è una reazione avversa ad un alimento che non influisce sul sistema immunitario o causa gravi reazioni allergiche. L’intolleranza alimentare colpisce l’apparato digerente.

Appare perché el corpo non ha gli enzimi digestivi necessari. per alcuni alimenti e quindi non può essere digerito correttamente. Può verificarsi anche quando un componente alimentare provoca irritazione all’interno dell’apparato digerente. Le reazioni possono essere immediate o possono richiedere fino a 20 ore dopo aver mangiato un alimento.

Il i sintomi sono, in molti casi, vaghi, e può includere una combinazione di problemi gastrointestinali come gonfiore o gas, diarrea, nausea, eczema o asma. Alcune delle più note intolleranze sono:

  • Una persona con intolleranza al lattosio non può digerire il latte (il lattosio è uno zucchero di latte). Il corpo non può assorbire il lattosio, che causa sintomi come crampi o diarrea. Questa condizione è causata dalla mancanza di lattasi, una proteina necessaria per digerire lo zucchero del lattosio. Lo yogurt, invece, è generalmente più tollerato del latte perché contiene un enzima molto simile alla lattasi umana, utilizzata nella produzione dello yogurt. Anche il formaggio a pasta dura come il Cheddar è meglio tollerato perché contiene piccole quantità di lattosio.
  • ammine vasoattive come la tiramina o istamina sono ben noti fattori scatenanti di emicrania in alcune persone, come spiegato in I dieci alimenti che possono farci venire il mal di testa. Sono naturalmente presenti nel vino rosso, nel cioccolato, negli agrumi o nei formaggi stagionati. Le ammine possono agire direttamente sui piccoli vasi sanguigni.
  • Altri alimenti legati alle intolleranze alimentari sono vino rossoformaggio o caffeina.

Ci sono altre reazioni avverse agli alimenti, come la reazione al glutine. Non è un’allergia, ma comporta una risposta del sistema immunitario agli alimenti contenenti glutine (grano, orzo, avena….). Quando si ingeriscono cereali con glutine, si verifica un’infiammazione dell’intestino, con conseguente scarso assorbimento di sostanze nutritive. I sintomi principali sono disagio intestinale, affaticamento, anemia o perdita di peso.

Cosa faccio se ho un’intolleranza alimentare? Tenere un diario alimentare può aiutare a identificare la fonte del problema. Ogni giorno, annotare i cibi che mangiate e gli eventuali sintomi che compaiono. Una volta che avete identificato un alimento o alimenti che coincidono con l’insorgenza dei sintomi, potete cercare di eliminarli dalla vostra dieta. Questo si chiama dieta di smaltimento. Poi prova ad aggiungere di nuovo il cibo. Se i sintomi tornano, il problema è venuto fuori tu. Ma dovrebbe sempre essere il medico che diagnostica e identifica l’alimento che fa scattare l’attivazione.

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