Eulalia, un lettore e un partner della rivista.si, ci scrive la seguente richiesta in una e-mail: “Sto scrivendo per chiedervi informazioni su matt. Ho letto di tutto su internet, compreso il che è sconsigliato il suo uso da parte di un agente cancerogeno. Tuttavia, ci sono persone che dicono che le rondini di solito come bevanda energetica al posto del caffè. Quindi, mi chiedo: È consigliabile prendere il mate? In caso positivo, come e quando è meglio prendere? Proprietà e benefici”.

Cominciamo a rispondere a Eulalia entro la fine; il mascherino ha numerosi vantaggi, sia come infuso stimolante oltre che per i suoi componenti antiossidanti, ed è una bevanda tradizionale, e, talvolta, di un rito, di una vasta gamma di paesi dell’america del Sud, comprese le aree nel sud del Brasile, Uruguay, Argentina, parti del Cile e la Bolivia e il Paraguay. Per ulteriori informazioni su questa infusione proponiamo l’articolo Il compagno: che cosa è in realtà l’infusione è più caratteristici del Sud america?

Poi ci si potrebbe chiedere perché una bevanda così diffuso per secoli è stato considerato, come dice Eulalia, nel gruppo a rischio 2A di agenti cancerogeni dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS). 2A è l’intervallo in cui è denominato il prodotti “probabile” cancerogene, cioè un’alta probabilità, a differenza del gruppo di rischio 2B, che designa alimenti come “forse”, o bassa probabilità”.

Il rischio di cancro dal 1991

Bene, il collegamento tra il compagno e il cancro inizia una relazione, di una monografia, 1991 pubblicato dall’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC), sotto la CHE. Intitolato Caffè, Tè, Mate, Metilxantine e Metilgliossale, questa monografia è stata una serie di principi, stimolanti e ha trovato un legame tra il compagno quando è stata l’ingestione di caldo e cancro esofageo, che non vi è stato alcun cambiamento nella il tè nero e che è stato indicato come un debole (2B) nel caffè.

Vale a dire che, mentre il tè era nel gruppo di rischio 3 (“non valutate rapporto”), il caffè è posto in una debole associazione, ma il mascherino, sorprendentemente, per milioni di latino-americani, e ‘ stato designato all’interno del gruppo 2A, la correlazione è probabile. Tuttavia, la monografia ricevuto abbondanti critiche, tra le altre ragioni, perché in carta non sono di referenciaban studi che aveva rivelato come un collegamento con la predetta cancro dell’esofago.

Tuttavia, nel 2015, il CHE, sulla base di uno studio pubblicato su The Lancet, Cancerogenicità di bere il caffè, yerba mate, e molto caldo, bevande, tornò a dichiarare il mate come probabilmente cancerogenianche se ha lasciato la porta aperta a miglioramenti e ulteriori studi per determinare i meriti e l’elemento chiave in questo nesso di causalità, in alcune comunità, i consumatori, dove il cancro esofageo è stata superiore alla media.

Solo quando la presi molto caldo

Ora, il rapporto che la IARC ha emesso, in questa occasione, ha chiarito che il fattore chiave non era sordo lame, ma la temperatura dell’acqua si dovrebbe bere l’infuso. In particolare, si può leggere:

“Questo è stato basato su un numero limitato di prove da studi epidemiologici che hanno evidenziato una relazione positiva tra il cancro esofageo e il consumo di bevande molto calde. In studi condotti in luoghi come la Cina, la Repubblica Islamica dell’Iran, in Turchia o in Sud America, dove è consuetudine di bere molto tè caldo, o di mate (circa 70 ° c), è stato osservato che il rischio di cancro esofageo aumenta con la temperatura per cui la bevanda viene consumata. Negli esperimenti con gli animali è stato ottenuto anche la limitata evidenza di cancerogenicità dell’acqua molto calda”.

Non era fino all’anno successivo, 2016, il CHE ha rimosso il mascherino sul rischio di gruppo 2A, ma non prima di rendere evidente che tale rischio è funzione della temperatura a cui deve prendere l’infusione, in modo che sopra 65ºC la correlazione tra l’assunzione di mate e il cancro dello stomaco è attivato, mentre in quelle aree dove il mascherino è consumato a freddo -tropicale, Argentina, Paraguay e Brasile – il rischio scompare a tutti.

Nella relazione della IARC si può leggere:

“Nessun effetto cancerogeno del freddo compagno di esperimenti su animali o in studi epidemiologici. Pertanto, non poteva classificare il consumo di mate che non è troppo caldo come agente cancerogeno (gruppo 3). Questo è dovuto alla mancanza di prove per la cancerogenicità nell’uomo del consumo di mate è fredda o tiepida e insufficienza di prove per la cancerogenicità negli animali da laboratorio, il consumo di freddo compagno di una bevanda.”

A conclusione di Eulalia, sembra che l’accoppiamento deve essere sempre ad una temperatura inferiore a 65ºC per godere i benefici, senza aumentare il rischio di cancro esofageo.

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