Secondo un sondaggio dell’Istituto nazionale di statistica (INE), la famiglia media spagnola nel 2019 è composta da due persone (30,4% del totale). Seguono le famiglie unipersonali, con il 25,7% dei casi, mentre le famiglie con cinque o più persone rappresentano solo il 5,8% del totale.

Questo modello di casa ha portato l’industria alimentare a dover adattare la propria attività a nuovi profili di popolazione: anziani e single. Per questa ragione, le porzioni individuali stanno aumentando di peso da anni nel carrello della spesa spagnolo.

E questo non accade solo con il cibo da preparare in casa. Succede anche con i piatti preparati. Secondo il rapporto Ready to Eat, “i single richiedono piatti preparati più sani, pacchetti individuali e una maggiore varietà di menu dall’industria alimentare”.

Porzioni di cibo più grandi possono aumentare l’assunzione di energia. Il confezionamento individuale può ridurre questo apporto? In un’indagine è stato dimostrato che l’apporto energetico degli alimenti per la colazione era ridotto quando venivano confezionati in porzioni individuali.

Può succedere lo stesso con altri tipi di cibo? Secondo un altro studio, pubblicato sul Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, persone con eccesso di peso non controllano la quantità che mangiano allo stesso modo di quelli di peso normale.

Quindi, gli esperti sottolineano che le singole porzioni, fresche o preparate, possono essere contribuire a un consumo in quantità più moderato. Quello che sembra certo è che le singole porzioni ci permetterebbero di acquistare la giusta quantità di cibo che intendiamo spendere.

E questo, almeno in termini di spreco di cibo è preoccupato, è una cosa positiva perché riduciamo la quantità di cibo che può finire nella spazzatura perché abbiamo comprato troppo ed è andata a male.

Ed è che, alcune delle cause che vengono additate come principali responsabili di questi rifiuti sono, appunto, “contenitori inadeguati per forma e dimensione”, oltre alla confusione di consumo preferenziale e scadenza e l’eccesso di varietà in quantità del offerta, secondo la Good Practice Guide against Food Waste.

La dimensione di una porzione corrisponde alla quantità di cibo che appare sull’etichetta di un prodotto. Cioè, indica quante calorie e quanti nutrienti riceviamo quando mangiamo una quantità specifica di quel cibo.

Prendiamo, ad esempio, una porzione di riso bianco, del tipo che va messo nel microonde e basta. Secondo servire raccomandazioni della Società Spagnola di Nutrizione Comunitaria (SENC), la razione di riso dovrebbe essere di 60-80 grammi a crudo perché, a cottura ultimata, questa quantità aumenta.

La maggior parte delle singole porzioni che troviamo al supermercato contenere 125 grammi crudo, che una volta cotta, si aggirerebbe intorno ai 180-240 grammi perché cresce idratata e bollita. In altre parole, superano di gran lunga le raccomandazioni.

Qualcosa di simile accade nel caso di singole porzioni di piatti preparati come le lasagne. Le teglie che vengono proposte in formato individuale, pronte per essere infornate e gratinate, hanno solitamente una quantità netta di 400-600 grammi, chiaramente sopra consigliato.

Anche l’etichetta deve indicare quali altri ingredienti contiene Perché, alla razione dell’ingrediente principale, in questo caso la pasta (180-240 grammi) bisogna aggiungere il resto (latte, cipolla, carne, sale, formaggio, ecc.).

Lo stesso accade con le singole frittate di patate, in cui il produttore deve indicare la quantità di uova e patate che hanno. Dobbiamo tenere presente che, quando parliamo di cibi precotti con qualsiasi tipo di salse, la maggior parte ha un eccesso di ingredienti come sale, zuccheri e additivi.

Né siamo sorpresi di trovare confezioni sottovuoto individuali di una o due bistecche, controfiletti o lombi di manzo sugli scaffali. Nel caso dei filetti, possono essere 150 grammi.

Se la confezione contiene due filetti, passeremo con la razione consigliata. Ed è che una singola bistecca alla settimana è consigliata, perché i grassi di origine animale hanno più acidi grassi saturi.

Abbiamo anche trovato frutta secca in formati individuali, opzione a cui il coronavirus ha dato un po ‘di spinta, soprattutto nel campo della ristorazione, che ha dovuto trovare formule per sostituire l’apprezzatissima merenda condivisa.

Si stima che una porzione sana di frutta sia di circa 20-30 grammi (senza buccia), a seconda della frutta secca. Ciò equivarrebbe all’incirca a una manciata, o circa 20-25 arachidi sgusciate o 25-30 pistacchi sgusciati. Un piccolo sacchetto di pistacchi può essere di 100 grammi (con Shell).

Perché alcuni dei singoli pacchetti contengono più cibo di quanto sia ragionevole da un punto di vista sano. Anche perché la porzione ideale non esiste visto che non tutti hanno le stesse esigenze nutrizionali; Questi variano a seconda della persona, della sua età, del suo peso, della sua attività fisica, ecc.

Inoltre, ma non meno importante, perché i singoli pacchetti hanno maggiore impatto ambientale. Quindi, mentre ridurre le dimensioni del contenitore aiuta a mangiare di meno, in generale, le porzioni individuali del supermercato non sono un’opzione salutare.

Una buona opzione, se oltre a prenderci cura di noi stessi vogliamo tenere sotto controllo lo spreco alimentare, è quella di acquistare cibo sfuso, opzione che ci permette di acquistare solo la quantità di cibo che vogliamo nella sua versione fresca.

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