Otto previsioni sul latte che potrebbero essere soddisfatte nel 2069

Otto previsioni sul latte che potrebbero essere soddisfatte nel 2069

Anno 2069. Lola guarda attraverso il suo finestrino come le auto autonome, che guidano da sole, vanno e vengono, attraversano e si fermano. Si sta facendo buio e, come ogni notte, va in frigorifero a prendere il latte. Il vostro assistente virtuale utilizza la tecnologia blockchain per fornirvi, con una voce meccanica, un rapporto dettagliato su ciò che il latte vi dà a livello nutrizionale, nonché informazioni sulla sua origine e sul luogo di produzione. Lola conosce ora il nome della mucca, così come il percorso e il processo che ha seguito quel latte per tornare a casa.

La storia di Lola è ovviamente una storia di fantascienza, anche se è più vicina alla realtà di quanto si pensiamo. Le nuove tecnologie hanno portato a cambiamenti che 50 anni fa sarebbero stati impensabili, così come porteranno a nuove variazioni nel nostro modo di vivere. E, soprattutto, nel modo in cui ci nutriamo.

1. Ci saranno mucche nel 2069

Joaquín Lorenzo, Direttore Acquisti Agro de Calidad Pascual, azienda che 50 anni fa ha rivoluzionato il mercato lattiero-caseario con l’introduzione, in Spagna, della valorizzazione e del confezionamento in tetrabrik, è enfatico: “Ci saranno le mucche nel 2069”.

Nonostante le restrizioni ambientali, i problemi di spopolamento rurale e lo scarso ricambio generazionale, gli animali non scompariranno dalle aziende agricole, dove prevarrà l’automazione. “Il software e la robotica sono i protagonisti, miglioreranno la produttività del bestiame e renderanno la vita più facile per l’agricoltore”, spiega Lorenzo.

2. Le mucche non produrranno solo latte

Le mucche del futuro non produrranno solo latte, ma anche dati. Secondo il direttore della Pascual Quality R&D Director, Sofia Perez, il futuro sta nell'”applicare nuove tecnologie di misurazione, raccolta dati e analisi per lo studio e la previsione dei processi”. Cioè, il mondo interconnesso di Big Data, anche se questa volta per migliorare tutte le fasi del processo di ottenimento del latte”.

In questo modo, la digitalizzazione delle fabbriche e delle aziende agricole permetterà al consumatore di accedere in tempo reale a una grande quantità di informazioni, rendendolo il consumatore più informato della storia. “Non daremo l’informazione al consumatore imponendola a lui, ma egli parteciperà allo sviluppo dei prodotti e al modo in cui gli vengono distribuiti. Nel 2069 avrete a vostra disposizione le informazioni che desiderate attraverso la realtà aumentata, ad esempio”, apostille Rodrigo Zanetti, Direttore di Produzione del Complesso Industriale di Aranda de Duero di Pascual Quality.

3. Beviamo latte quasi appena munto.

Anche il processo produttivo ne risentirà, con l’obiettivo di ridurre al minimo l’arrivo del prodotto a casa del consumatore. Così Zanetti prevede: “I prodotti lasceranno la fabbrica molto rapidamente per raggiungere quasi immediatamente il mercato e il consumatore. Le mucche saranno più vicine alle fabbriche, garantendo così un prodotto locale, di prossimità e un processo più agile”.

4. Il latte migliorerà ancora di più le sue proprietà.

Un’altra delle previsioni che sicuramente si realizzeranno ha a che fare con l’implementazione di un trattamento con una tecnologia innovativa che preserva tutte le proprietà nutrizionali, influisce poco sul prodotto ed è rispettoso dell’ambiente.

“Il processo sarà ancora più trasparente, migliorando ulteriormente le proprietà del latte. Troveremo un consumatore più vicino al settore, e dove la fabbrica non è protagonista. Contatto diretto tra consumatore e mucca. Immagino una fabbrica molto più agile, con meno ferri da stiro, più flessibile e collegata, dove posso vedere lo stato del mio latte dalla mungitura a casa mia”, dice Zanetti.

5. Il latte si adatterà alla vostra genetica

Il prodotto si orienterà verso la personalizzazione. Vale a dire, il latte sarà adattato ad ogni consumatore che, attraverso le nuove tecnologie, potrà scegliere tra le diverse sostanze nutritive necessarie alla sua routine quotidiana. “Credo che il latte si evolverà in modo tale che possiamo coprire le esigenze che appaiono nel nuovo consumatore ed essere progettato secondo il loro profilo genetico, patologie future, ecc.”, aggiunge Sofía Pérez.

6. Tutti gli imballaggi saranno ecocompatibili

Il concetto di latte cambierà nei prossimi 50 anni, ma anche il formato in cui sarà presentato. “Gli imballaggi ad economia circolare saranno utilizzati per i rifiuti di un altro processo, ad esempio le feci delle mucche. Attraverso la sintesi di un componente delle feci, possiamo generare polvere da un materiale che, attraverso il riscaldamento, la fusione e la compressione in uno stampo, dà origine ad un contenitore riciclabile”, immagina M. Cruz Córdoba, responsabile dello sviluppo e dell’ingegnerizzazione dei materiali Pascual Quality E+E. Questi contenitori, inoltre, ci informeranno e ci sanzioneranno per uso improprio.

7. Il latte arriverà a casa nostra

In mezzo secolo di tempo, la tecnologia e i costi logistici più bassi renderanno sicuramente gli acquisti molto più convenienti. Indubbiamente, il prodotto avrà una qualità quasi intoccabile, sarà più vicino ai punti vendita o anche l’acquisto “verrà a casa nostra invece di dover andare a cercarlo nel negozio”, dice l’esperta nel comportamento di consumo di Kantar, Joan Riera.

8. Le vostre opinioni saranno prese in considerazione

Il consumatore del futuro, esemplificato in Lola, per il responsabile di
Pascual Quality Market Research, Emma Barrios, “lavorerà a stretto contatto con i marchi. Le vostre opinioni saranno prese in considerazione nella definizione del lancio di nuovi prodotti e servizi”, spiega.

Possiamo già immaginare come saranno le fabbriche del futuro, i trasporti, le tecnologie….. E ciò che è chiaro è che sono già state gettate le basi perché questo diventi realtà. Come conclude Sofia Perez, “50 anni fa Pascual ha rivoluzionato il mondo lattiero-caseario spagnolo e noi vogliamo farlo di nuovo oggi….. e nel 2069. Stiamo già lavorando per continuare a guidare l’innovazione del settore. Tra mezzo secolo, i prodotti lattiero-caseari andranno ben oltre il latte liquido. Il latte è una delle materie prime con il più alto valore nutrizionale, da cui si possono estrarre prodotti e sottoprodotti inimmaginabili e sottoprodotti di grande valore aggiunto”, conclude Sofia Perez.

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