Non si può pensare a un pesto senza basilico oa una pizza senza origano. Qualunque sia l’uso che si fa delle erbe aromatiche, quello che appare chiaro è che danno ai piatti aromi e sapori incomparabile. Con un leggero tocco di erbe, possono avere un effetto sottile, raffinato e delicato o, al contrario, possono dare un tocco più sofisticato se aggiungiamo una buona manciata di erbe.

A tutti questi benefici se ne aggiunge un altro: secondo uno studio pubblicato su The Journal of Nutrition, il consumo di erbe aromatiche può contribuire in modo significativo all’assunzione totale di antiossidanti vegetali.

L’elenco delle erbe che possono essere utilizzate per cucinare è ampio. Ne abbiamo selezionati alcuni tra i più comuni, consapevoli che ce ne sono molti mancanti che possono far parte di questo piccolo elenco:

1. Prezzemolo. In cucina si usa quasi per tutto. È un aperitivo, stimolante e diuretico. Come condimento culinario, le foglie e il gambo, tritati e tagliati a pezzetti, vengono utilizzati in qualsiasi piatto e nelle salse. Viene utilizzato principalmente nelle insalate, nei frutti di mare come le cozze o nella carne rossa.

2. Erba cipollina. Dalla stessa famiglia dell’aglio e della cipolla, l’erba cipollina ha un sapore speziato e rinfrescante che si sposa molto bene e aggiunge un tocco di freschezza alle insalate. Può essere utilizzato in qualsiasi piatto in cui si desidera dare un po ‘di colore verde e un leggero sapore di cipolla. Oltre alle insalate, funziona molto bene anche nelle tortillas o in preparazioni come il risotto.

3. Basilico. È una delle erbe aromatiche più utilizzate. È dolce, con un pizzico di sapore di liquirizia. È un’erba essenziale nella cucina italiana e l’ingrediente principale del pesto. Il basilico dolce viene utilizzato anche nelle salse di pomodoro, nelle zuppe e nelle insalate. Se c’è un alimento con cui si abbina perfettamente, questo è il pomodoro.

4. Coriandolo. Ha un sapore piccante, con un leggero sentore di anice che respinge alcune persone con una mutazione genetica. Di solito è un’erba che ti piace molto o che non ti piace affatto. Alcune persone definiscono il suo gusto rinfrescante, simile a quello del limone. Può essere confuso con il prezzemolo a causa della somiglianza delle foglie. Il coriandolo è molto versatile e conferisce un sapore caratteristico a salse, zuppe, stufati, insalate, verdure, pesce e pollo. Possono essere utilizzati sia i gambi che le foglie ed è molto comune nella cucina messicana, indiana e thailandese.

5. Laurel. È noto per il suo utilizzo in cucina per le sue foglie essiccate. Viene utilizzato principalmente nelle salse per accompagnare il pesce, con verdure o bollito. È anche un buon compagno per insaporire carni in umido. Le foglie non devono essere schiacciate perché tutta l’essenza forte che ha verrebbe rilasciata.

6. Rosmarino. È una delle erbe aromatiche più aromatiche e speziate e le foglie aghiformi hanno un pronunciato sapore di pino che, in cucina, si abbina molto bene alla maggior parte dei diversi tipi di carne, ma soprattutto l’agnello. Si intuisce molto bene anche con verdure e pesce. Come condimento si usa per accompagnare uova, pesce, zuppe e verdure.

7. Timo. Sebbene sia più comune prepararlo come infuso, in cucina si abbina molto bene con altre erbe come il rosmarino, il prezzemolo e l’origano. È particolarmente indicato per la carne, in particolare l’agnello e il maiale. Le foglie, essendo piccole, non sempre necessitano di essere tagliate. Puoi anche preparare una zuppa di timo per aiutare la digestione.

8. Origano. È essenziale nella cucina mediterranea e meridionale italiana. Può essere utilizzato per la preparazione di infusi in quanto possiede importanti proprietà gastriche e stimolanti delle funzioni digestive. In gastronomia è indispensabile per la preparazione delle pizze, cospargendola sopra. Nella cucina tradizionale l’origano viene utilizzato per insaporire gli stufati, nei piatti di pollame o frutti di mare.

Non c’è niente di meglio che poter utilizzare erbe aromatiche fresche per goderne appieno il sapore. Una bella sfida in cucina perché, a differenza delle erbe essiccate, le piante fresche hanno una durata di conservazione più breve. Le chiavi per mantenerli in buone condizioni più a lungo sono:

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