Il cibo indiano è alucinantemente delizioso, ideale per coloro che sono stanchi di mangiare sempre la stessa cosa e godere con le spezie esotiche e sapori intensi. È una delle specialità della cucina dello chef Branly Coy, quindi vi invito a viaggiare culinarily con le loro ricette pensate per quattro a sei persone, in tre menu che abbiamo cercato di equilibrio, dato che i piatti indo-pakistani sono forti.

In arrivo essenziale

Samosa

Mettere in una ciotola, una tazza di farina di ceci, un altro di spinaci lavate e tagliate a pezzi, una cipolla piccola, mezzo peperoncino verde piccante, mezzo cucchiaino di curcuma, uno di pepe di cayenna, un pizzico di sale e un altro di aglio in polvere; un quarto di cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, un altro di lievito in polvere e un altro di bicarbonato di sodio, un cucchiaino di semi di coriandolo macinati, un altro di cumino macinato e acqua quanto basta per formare una pasta. Farai po ‘ di palle, il cast di olio di semi di girasole in una pentola e la freirás.

Naan

Per preparare questo tipico pane indiano è bisogno di 100 centilítros (cl) di acqua, 125 grammi (g) di yogurt senza zucchero, 300 g di farina, un cucchiaino di sale, un altro di lievito in polvere e un cucchiaio di burro chiarificato o ghee (disponibili nelle sezioni del cibo bio). Mescolate con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola e lavoratelo su un tavolo cosparso di farina per circa 20 minuti fino ad avere un impasto liscio, elastico e sodo.

Coperto con una pellicola trasparente per una ciotola leggermente oliata, mettere l’impasto e lasciarlo fermentare fino a quando l’impasto raddoppia di volume. Quindi impastare sulla superficie infarinata per un paio di secondi per rimuovere qualsiasi eccesso di aria e si dividono in sei palline. Ventola con un rullo a forma di pani, piatte e arrotondate. Mettere uno per il ferro caldo e quando si vede qualche bolla, rifletti sull’altro lato.

Un menu equilibrato

Palak paneer

Lava 350 g di spinaci e hiérvelas per un minuto in una pentola. Scolateli bene e metteteli in una ciotola con acqua fredda per tre minuti. In un frullatore, prendere gli spinaci ben scolati con due spicchi di aglio e un pezzo di polpa di zenzero fino a purea. In una casseruola mettete due cucchiai di burro chiarificato o ghee (burro, mezzo cucchiaino di cumino, una foglia di alloro, mezza cipolla, tritata e fate cuocere fino a quando il tutto è dorato.

Aggiungere un pomodoro tagliato a dadini, un cucchiaino di curcuma e un altro di pepe di caienna. Quando si dispone di questo sugo pronto, si miscela bene con il purè di patate e spinaci con 50 ml di panna e un cucchiaio di garam masala. Esparces formaggio cottage sopra, cuocete 3 minuti in più, e untas con il naan.

Pollo Tikka leggermente

Breve borchie 700 g di petto di pollo, e, in un frullatore o robot da cucina, di processo, di un quarto di una cipolla, due spicchi di aglio, un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, due cucchiai di succo di limone, tre cucchiai di coriandolo semi, tre cucchiaini di cumino in polvere e tre di garam masala.

Si versa il tutto in una ciotola, aggiungere 100 grammi di yogurt e il sale, mescolando bene il tutto con il pollo e lasciarlo marinare per un’ora. Poi si butta tutto in una padella calda, mescolare mentre si aggiungere 125 ml di latte di cocco e, successivamente, 200 g di pomodori schiacciati. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti a coniugare i sapori e si ottiene una salsa di medio spessore.

Contrasto menu di verdure con frutti di mare

Dall’ (lenticchie)

Devi lasciare circa 300 g di lenticchie rosse una notte in ammollo. Il escurres bene e, in una casseruola, aggiungere due cucchiai di olio, due spicchi di aglio, una cipolla tritata, un finito, un cucchiaino di cumino, un altro di garam masala, mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato, mezzo di curcuma e la metà del coriandolo.

Tutto questo soffriggere per un minuto fino a quando inizia a emanano un odore, un momento in cui si accettano le lenticchie e il remix fino a quando sono ben coperti con la salsa. Versare 600 ml di acqua e, come il break a ebollizione, ridurre il calore e, scoperto, cuocere fino a quando le lenticchie sono morbide.

Gamberi con curry piccante

In una padella, e tritate uno spicchio di aglio e una cipolla e farla appassire con due cucchiai di burro finché sono teneri, aggiungere un generoso cucchiaio di curry in polvere, rimescolare bene e prendere due cucchiai di farina.

L’idea è di formare una sorta di pastella, quindi devi aggiungere 200 ml di latte intero 200 ml di latte di cocco, un pizquita pepe, e mescolate fino a che non è liscia e un po ‘ di spessore. Vi è aggiunto un chilo di code di gamberi freschi, mescolando per due minuti e mezzo, o fino a quando fatto.

Il menu di champions

Agnello Korma

Chiedete al vostro macellaio de-bone, pulito e trocee il cosciotto di agnello, un chilo e mezzo o giù di lì. In un frullatore, trattati fino a quando non diventa un composto omogeneo, una cipolla, due cucchiai di zenzero fresco, tre spicchi di aglio, un cucchiaio di semi di coriandolo, due cucchiai di cumino in polvere, sei semi di cardamomo, mezzo cucchiaino di sale e mezzo di pepe di caienna. Con questo mare tacos di carne d’agnello e lasciate riposare per un’ora.

In una pentola, aggiungere un cucchiaio di olio e mezza cipolla tagliata a julienne per stir fry e mescolare fino a quando è morbida. Aggiungere la carne e tenuta su fiamma alta. Quando è rosolato, prendere due cucchiai di concentrato di pomodoro e 125 ml di latte di cocco e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è evaporato (circa mezz’ora).

Versare lo yogurt greco in due lotti di due cucchiai da tavola mentre si sta mescolando. Coprire la padella e lasciare cuocere ancora fino a quando l’agnello è tenero (un’altra mezz’ora). Se si guarda, è asciutto, prendere un po ‘ d’acqua finché sono teneri. Si consiglia di accompagnare con la seguente riso.

Riso byriani

Lavate 500 g di riso basmati e scricchiolio bene. In una casseruola, aggiungere l’olio, uno o due peperoncini e la cipolla tritata a soffriggere a loro fino a che morbidezza. Incorpora due spicchi di aglio, due cucchiai di curcuma e due di zenzero, quattro chiodi di garofano, sei semi di cardamomo e mezzo cucchiaino di garam masala. Aggiungere il riso, mescolare fino a ben rivestito e aggiungere che l’acqua indicato sulla confezione. Ci vorranno circa 18 minuti a fuoco basso. Quando è pronto, rimuovere, coprite e lasciate riposare per 5 minuti.

Il dolce tipico

Kulfi noci

Questo gelato tipico della cucina indiana è supercremoso. Mescolando, in una ciotola, 10 g di farina di mais con 20 ml di latte e di riserva. In un tegame portare a ebollizione 200 ml di latte e 100 ml di latte condensato, e aggiungere qualche filo di zafferano, 30 g di zucchero; quando questa bolle, si unirà l’amalgama di farina con il latte, lasciando a bollire per cinque minuti in più. Prelevare e versare tre cucchiai di olio di mandorle e pistacchi. Una volta che si è raffreddata, il rilascio in una coppa di gelato e far congelare.

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