Conosciamo molto bene arance e limoni come gli agrumi per eccellenza, e forse molti anche mandarini e qualche lime, ma sono gli unici agrumi che possiamo trovare sul mercato? No, ce ne sono altri, tutti con sbocchi commerciali, sia per la frutta alimentare che per le conserve, sottaceti, condimenti, cocktail, produzione di distillati, ecc.

E ovviamente in profumeria, dove gli agrumi giocano un ruolo molto importante. In questo articolo spieghiamo le altre dieci varietà di agrumi più importanti. Hanno tutti in comune la loro origine in Cina e nel sud-est asiatico, con climi tropicali e subtropicali, dove sono coltivati ​​da 4.000 anni.

E fu solo nel XIX secolo che raggiunsero l’Europa e si diffusero in America, anche se alcuni tipi di arance arrivarono molto prima grazie all’espansione della cultura araba in Spagna. D’altra parte, i botanici non possono essere d’accordo sul fatto che molti di questi agrumi siano prodotti di incroci tra arance, limoni e mandarini o siano specie con un proprio carattere.

1. Clementine

Tendiamo a confonderli con i mandarini perché il loro aspetto è simile e di solito vengono venduti insieme, piuttosto che misti, nei fruttivendoli, ma non sono la stessa frutta. Mentre il mandarino è più compatto, con la buccia più ruvida e vicino alla polpa, la clementina è più dolce, meno acida, con una buccia che salta più facilmente e inoltre non ha semi. Nasce da un incrocio tra arance amare e mandarini e compare sul mercato nel tardo autunno e in inverno.

2. Satsuma

Conosciuto anche come mandarino giapponese o mandarino succhi, la sua origine è in Cina ma fu presto adottato in Giappone, dove entrò a far parte della tradizionale cucina invernale. Viene coltivato anche nella Comunità Valenciana.

3. Mandarino

Si chiama così perché iniziò a essere coltivato alla fine del XVIII secolo nella città di Tangeri, nell’attuale Marocco, ma si diffuse principalmente in tutta l’America Latina e negli Stati Uniti, dove è un tipo di mandarino molto diffuso. Viene in origine, come altri agrumi, dalla Cina e dall’Indonesia. Si caratterizza per la buccia dura e liscia attaccata al frutto e per il profumo con un certo punto di acidità.

4. Arancia / Pompelmo

È uno dei pochi agrumi che non ha origine asiatica, anche se le due specie che lo precedono nell’incrocio lo fanno: arancia dolce e limone, un frutto che viene utilizzato per il suo aroma e che si crede sia l’origine di arance. Probabilmente è apparso spontaneo nei Caraibi nelle piantagioni e da lì si è diffuso in tutto il mondo, con grande successo nei paesi anglosassoni.

5. Arancia di Siviglia

Chiamata anche pompelmo, arancia amara o arancia di confine, è un tipo di arancia molto apprezzato per il suo valore ornamentale, il che spiega perché gli arabi lo usassero nei loro cortili, oltre che nella Corona d’Aragona. Viene utilizzato nella produzione di marmellate e anche nei cocktail, dove con i suoi frutti vengono realizzati vini – negli Stati Uniti meridionali e in Francia – e gin aromatizzati nel Regno Unito.

6. Fortunella

Conosciuto anche come komkuat o arancio nano, è un piccolo albero di arancio che porta frutti delle dimensioni di un grosso acino ea forma di lacrima. Si distinguono per la loro grande acidità e amarezza, e vengono utilizzati nella produzione di marmellate e distillati. Proviene dalla regione cinese di Canton.

7. Bergamotto

Anche mediterranea, come le arance di Siviglia, e anche amara, con molta essenza e poca polpa, proviene dalla regione di Reggio Calabria, dove la sua coltivazione è un simbolo. Viene utilizzato principalmente per la profumeria, ma si è diffuso anche nell’alta cucina per l’aroma potente e caratteristico della sua buccia.

8. Limone australiano

Di origine australiana al 100%, si ritiene che in passato facesse parte della dieta aborigena ed è anche conosciuto come caviale di agrumi a causa delle grandi vescicole granulari che contengono il succo. Attualmente vengono utilizzati per marmellate e sottaceti e la pelle essiccata e grattugiata viene utilizzata come spezia.

9. Lima

Chiamato anche lime acido o lime galiziano, è la varietà di questo tipo di limone più coltivata e utilizzata soprattutto in Europa nei cocktail. Essendo una croce prodotta in Messico, in America Latina e nei Caraibi è comunemente chiamata “limone”, poiché quella che usiamo abitualmente non viene utilizzata.

10. Yuzu

Lo yuzu o limone giapponese è un agrume molto aromatico per i suoi oli essenziali, di cui solitamente si utilizzano il succo e la buccia. La prefettura di Kochi è il principale produttore di yuzu in tutto il Giappone. Viene utilizzato per aromatizzare i piatti della cucina.

Con la pelle dello yuzu, essiccata al sole e invecchiata, si prepara il chinpi, un condimento che viene incorporato nella miscela di shachimi tōgarashi. Viene utilizzato anche come condimento agli agrumi per realizzare miscele per cocktail, infusi, marmellate, per dare aroma e sapore e per realizzare condimenti e condimenti.

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