Al di sopra di qualsiasi apparecchio, la conservazione degli alimenti è l’arma segreta di ogni cucina. Se il cibo è in stagione, come il limone (che sta ultimando il loro), possiamo risparmiare denaro e di rendere più sostenibile il nostro acquisto. È anche un modo di mangiare un frutto che ha maturato naturalmente”, e che sicuramente è al suo picco di nutrienti, vitamine e minerali”, dice Ana Belén Ropero, docente di Nutrizione e Bromatology presso l’Università Miguel Hernández.

Con sottaceti, si può approfittare di tutte le vitamine, il limone stagione, non solo ora, ma durante tutto l’anno. Inoltre, evitare che i limoni si passa, lasciamo la muffa o finiscono nella spazzatura, il triste luogo dove tutti i fine settimana fino a sette milioni di chilogrammi (kg) e di frutta in Spagnasecondo il Governo. I rifiuti non sono l’unico problema: il dump di questo frutto si decompone in condizioni di anaerobiosi (assenza di ossigeno) sepolto sotto le macerie e in questo processo rilascia gas metano, un composto il cui potenziale il clima raddoppiata diverse volte quello dell’anidride carbonica.

C’è un altro motivo per i limoni in salamoia: con loro, un semplice pasto, può essere trasformata in un evento culinario. Inoltre, acquistare i limoni e sottaceti è costoso, e è molto facile da fare in casa. L’idea di fare i vostri propri limone sottaceti può essere spaventoso. Ma tutto ciò che serve è il sale, limone e un po ‘ di pazienza per sfruttare la fine della stagione prima di ri-alzare il prezzo e portarlo via. Un altro motivo per il test: si prende vantaggio di tutti il limone, la pelle, la buccia, il succo e la carne delle loro interno, sono tutti ingredienti preziosi.

Vista questo post su Instagram

Pazienza… in due settimane sarà pronto per insaporire piatti nuovi 🍋 🍃🍋🍃🍋🍃🍋🍃🍋 – #limon #limonesencurtidos #limone #preservedlemon #tasty #tasty #cocinaarabe #arabiancuisine #pimientadesichuan #szechuanpepper #hojasdelaurel #bayleaves #ibakealltime

Una pubblicazione condivisa da Maria José Poveda (@ibakealltime) l ‘ 8 Aprile, 2019 a 7:58 pm PDT

Come decapaggio il limone per ultimo

Il limone in salamoia è qualcosa che solletica la lingua: fresco, acido, e (se è possibile aggiungere un peperoncino), speziato; molto utilizzato, ad esempio, nella cucina marocchina. Se posso aggiungere alcune spezie come il cardamomo o curcuma, si sta dando loro un tocco di indiana. Se sei alle prime armi: utilizzare una piccola pentola e aggiungere solo i sapori che ti piace. Infatti, solo con sale e limone la ricetta è già perfetto. L’obiettivo è quello di non sprecare nulla. Alcune settimane fa mi ci sono altre ricette di approfittare della frutta matura.

La tecnica di salatura è semplice: non c’è che tuffo al limone in una soluzione di sale; in questo modo, la frutta fermenta in modo sicuro e provoca un abbassamento del pH o l’aumento di acidità che impedisce la proliferazione di batteri e si estende la sua durata. Anche se in Spagna questa tecnica viene utilizzata sempre di più con il cibo come sottaceti o con la cipolla, aggiungere l’aceto, in realtà, ci sono versioni con quasi qualsiasi tipo di frutta o di verdura; in questo caso, i limoni.

La marinato al limone serve per animare uno snack o un panino; è possibile aggiungere fette di zuppa, o si fondono con una crema di avocado. Anche è ottimo in insalata, alla griglia o in insalate di patate; oppure è possibile aggiungere l’hummus per dare un tocco di colore o di una buona porzione di verdure. Non solo è possibile mangiare i limoni e la scorza (deliziosa), ma anche la pelle interna. Fino a quando il brodo serve per insaporire stufati e insalate senza il bisogno di aggiungere altro sale. Tutto viene riciclato. Il processo dura circa 20 minuti di preparazione e quattro settimane di paziente resto.

Ricetta di marinato al limone

Iniziare sterilizzare un vasetto di vetro. Avrete anche bisogno di sale da tavola comune e molti limoni: stima tra il sei e il sette per ogni vaso da mezzo litro. Con un coltello, tagliate prima le due punte o le estremità di limone achatarlo; e due fessure perpendicolari l’uno di loro, in forma di croce, anche oltre la metà del limone, senza arrivare all’altra estremità.

Aprire ogni limone e riempire di sale generosamente. Ricordate che la chiave per la fermentazione acido (limone) e sale. E metterli nel vaso. Con l’aiuto di un pestello, schiacciare il succo di limone per aiutare a rilasciare il loro succo. Il più, meglio è. Fare lo stesso con il resto dei limoni. Quando si ha la bottiglia fino alla metà, si può aggiungere un paio di foglie di alloro, cannella o peperoncino. O nulla. L’aggiunta di limoni fino a quando il vaso è pieno.

Vista questo post su Instagram

🍋Idee con i limoni🍋 . . 🌱Siete pronti per il più delizioso sostenibile nella vostra cucina? Spero di sì, perché, AHIMÈ, questi calce cetrioli sono deliziosi. E consentono di mantenere i limoni della stagione nel corso di un anno. Aggiungo un trito di insalate, zuppe, stufati, e hummus. Ma si possono usare ovunque si desidera. 🍋 Essere sicuri di rivedere tutte le foto, perché ti insegnano passo passo di come ho preparato la miniera di quest’anno. . . 🌱 È bisogno di sale e molti limoni. Con un coltello tagliate le estremità e fare due fessure perpendicolari in forma di croce, per oltre la metà. Aprire ogni limone e riempire con un sacco di sale: la chiave per la fermentazione è il limone e il sale.Li metto in vaso e con un boom di mortaio premuto bene di rilasciare il suo succo. ¡Il più, meglio è! L’aggiunta di limoni fino a quando il vaso è abbastanza pieno. È possibile aggiungere un paio di foglie di alloro, cannella o peperoncino, se vi piace piccante. O nulla. . . 🌱Se non hai compilato il vaso, aggiungere il succo di limone. Chiudere la bottiglia, sacúdelo per 30 secondi, in modo che tutti gli ingredienti sono combinati. E girare ogni giorno per la prima settimana. Il colore dei limoni è possibile modificare e acquisire un tono più marrone: non preoccuparti, è un segno che tutto sta andando bene! In 30 giorni, i limoni saranno pronti e fermentato. Se avete dei dubbi, si prega di chiedere a me, io sono sempre qui per aiutare/rispondere/imparare!!!! . . #vidadecampo #vidalenta #preservedlemons#ricetta #limoni #limonesencurtidos #salazón#questo #cucina #asturie #campo

Una pubblicazione condivisa EVA GIARDINO | GIARDINIERE (@evadehuerta_) 16 Giu, 2020 a 5:37 pm PDT

Importante: per ottenere, riempire il contenitore fino all’orlo. Quindi è utile avere i limoni a pezzi di ricambio e, nel caso di non aver riempito la bottiglia nella sua interezza, squeeze e includono il succo di limone (che è di solito). Quando hai finito, agítalos bene; circa 30 secondi, in modo che tutti gli ingredienti sono combinati.

Per aiutare il processo, girare la pentola ogni giorno durante la prima settimana. Per tutta la durata della fermentazione, il colore dei limoni è possibile modificare e acquisire un tono più marrone: non preoccuparti, è un segno che tutto sta andando bene. Si possono lasciare a fermentare nella vostra cucina o un armadio per evitare l’esposizione alla luce diretta. Ma se vivete in un posto molto caldo, mettere in frigo. In 30 giorni, i limoni saranno pronti e fermentato.

Così semplice. Sì: una volta aperto il vaso, tenerli in frigo, dove dovrebbero essere tenuti in buone condizioni di circa un anno, se non di più.

Se non si vuole perdere qualsiasi dei nostri articoli, iscriviti alla nostra newsletter