Le chiavi per lo shopping alimentare prenatalizio

Le chiavi per lo shopping alimentare prenatalizio

Il sito le spese alimentari durante il mese di dicembre salgono vertiginosamente in molte case spagnole. L’OCU ha già chiarito che questo Natale anche il cestino della spesa salirà e calcola che andare avanti e farlo bene può significare un risparmio fino al 20% rispetto al farlo all’ultimo minuto. E questo è proprio quello che fanno molte persone: andare avanti con gli acquisti dei cibi più costosi durante il periodo natalizio, come i frutti di mare e il pesce.

Ma anticipare l’acquisto di alcuni alimenti ora per qualche settimana dopo richiede, soprattutto, scegliere buone materie prime e conservarle bene fino al momento del consumoan. Questo è l’unico modo per evitare problemi alimentari. Alcuni dei prodotti più consumati durante queste festività sono, senza dubbio, i frutti di mare e il pesce molto apprezzati, così come la non meno onnipresente sulle tavole natalizie, la carne.

Tutti questi prodotti sono altamente deperibili e quindi devono essere conservaticura particolare per l’acquisto, la movimentazione e lo stoccaggio. Frutti di mare, carne o pesce sono più economici ora, ma è importante sapere come acquistarli e conservarli fino al momento di prepararli.

Pesce

Il pesce è uno degli alimenti più ricorrenti delle festività natalizie, in quanto nasello, merluzzo, bonito, branzino, tonno, salmone o rana pescatrice. Il pesce fresco è uno degli alimenti meno durevoli perché ha microrganismi ed enzimi che si adattano molto bene alle basse temperature, per cui la refrigerazione non riesce ad aumentare la sua durata di conservazione. Se scegliamo di acquistare pesce fresco, dobbiamo assicurarci che le sue squame siano ben attaccate, che le sue branchie siano rosse, che i suoi occhi siano luminosi e non affondati e che emani un odore di mare, come spiegato in Le nove linee guida per sapere se ci vendono pesce fresco.

La temperatura è molto importante in questi alimenti deperibili: deve essere trasportato in un sacco isotermico per non rompere la catena del freddo. A casa, viene lavorata e congelata il prima possibile. Il congelamento diventa la grande risorsa per poter fare acquisti in anticipo, sia nel caso del pesce che della carne.

Frutti di mare

Vongole, aragoste o gamberi, cozze o vongole sono molto apprezzate e ricorrenti anche nei giorni di Natale. Questo cibo, essendo fresco, è molto sensibile e antiquato e si decompone rapidamente. Quando si acquistano molluschi come molluschi vivi, bisogna prestare attenzione ad aspetti come la conchiglia, che è liscia e lucida. Nel caso di vongole, vongole e cozze, i gusci devono essere sigillati ermeticamente.

Se non lo sono, significa che l’animale non è più vivo; se sono un po’ aperte ma se toccate si chiudono, sono ancora vive. Alcuni crostacei, come le aragoste o i gamberi, sono da acquistare congelati. Nel caso di le ostriche si comprano meglio al momento del consumo. I calamari o i polpi, invece, possono essere acquistati freschi e congelati. I frutti di mare sono meglio congelati quando vengono cucinati.

Carne

Di solito è il piatto principale, il protagonista delle tavole natalizie, sia di manzo, maiale o tacchino. La carne fresca è anche altamente suscettibile alla contaminazione microbica a causa della sua notevole quantità di acqua. Al momento dell’acquisto, dobbiamo assicurarci che la carne abbia una superficie solida, sia un po’ umida e non presenti zone scure. La carne di agnello deve essere di colore rosa pallido. Particolare attenzione deve essere prestata al pollame e alla carne macinata perché sono molto suscettibili alla contaminazione microbica.

La carne fresca deve essere cotta entro 72 ore dall’acquisto. Se non è così, il congelamento è ancora una volta il nostro grande alleato. Per fare questo, è consigliabile tagliarlo a pezzi e avvolgerlo in pellicola trasparente; è preferibile non congelare pezzi molto grandi perché lo scongelamento sarà molto più lento. Mentre qualsiasi tipo di carne può essere congelata, è necessario fare attenzione alle frattaglie perché si alterano rapidamente.

Cibo in scatola e torrone

Altri cibi tipici di questi giorni di festa sono le conserve o semiconserve e i torroni. Le semiserve, a differenza delle conserve, sono sottoposte a un processo di sanificazione più delicato, la pastorizzazione, il che indica che non avranno una durata di conservazione così lunga. In questi prodotti et è importante prestare attenzione alla data di scadenza (o, se del caso, entro la data di scadenza). È anche importante guardare le condizioni della lattina o del contenitore, che dovrebbe essere privo di urti, crepe e ammaccature.

Gli ultimi in ordine di assunzione, ma non meno importanti, sono i torroni e i loro cugini i marzapane e i polvoroni. I torroni hanno una lunga durata di conservazione, che varia a seconda della varietà. Ogni torrone è stampato con la data di scadenza. Finché non si esaurisce, si consiglia di conservarlo in un luogo asciutto e non illuminatoIl torrone deve essere conservato in buone condizioni, in modo che non si danneggi o si ammorbidisca. Una volta aperto, è anche preferibile conservarlo nello stesso contenitore originale.

Cucinare e conservare

Nel caso di anticipare non solo l’acquisto ma anche la cottura, è importante che la ricetta sia cucinata bene, senza che le parti crude rimangano all’interno. Prima del congelamento deve essere lasciato raffreddare perché mettere cibo caldo nel freezer rovinerebbe il resto dei prodotti congelati. Un modo per farlo è quello di utilizzare diversi contenitori più piccoli, che faciliteranno il raffreddamento.

Al momento dell’uso, attenzione allo scongelamento. Non è consigliabile essere veloci, ma è meglio usare il frigorifero per scongelarlo a poco a poco. Il riscaldamento deve essere uniforme, avendo cura di garantire una cottura omogenea. Se c’è del cibo rimasto che non è stato consumato, è preferibile non riutilizzarlo.

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