Il primo sidro con mele di La Palma viene prodotto a Tijarafe.

Il primo sidro con mele di La Palma viene prodotto a Tijarafe.

Ha un colore giallo verdolino, con un aroma fruttato di menta e limone, leggermente dolce e con una lieve acidità. Ha lo scopo di aiutare a mantenere i meleti di La Palma e di “conquistare la tavola delle palme”. La cantina Castro & Magan di Tijarafe, che commercializza i suoi vini con il marchio. Il Tendall’unico sidro consumato sull’isola al cento per cento palma, che porta il nome di O’Daly in omaggio al mercante irlandese che, insieme all’avvocato garafiano Anselmo Pérez de Brito, vinse la famosa e storica causa contro i perpetui governatori di Santa Cruz de La Palma.

La cantina Castro & Magan, sotto la Denominazione di Origine dei Vini La Palma, è stata fondata nel 1997 e dal 2017 è l’unica che produce e vende sidro di palma al 100%. “Che abbiamo prove, siamo gli unici, anche se ci sono famiglie e amici che lo producono per il consumo privato”, ha spiegato a La Palma Ora Nancy Castro, responsabile di magazzino.

Sidro O’Daly nasce per sfruttare le apprezzate e profumate e profumate mele di palma che rimangono in campo senza raccogliere. “Da molti anni ormai, molte persone, come noi, sono consapevoli del gran numero di coltivazioni di meli in tutta la geografia insulare, soprattutto nelle zone umide che, d’altra parte, non hanno un clima molto adatto ad altri tipi di colture, ma per questo albero da frutto è eccellente”, sottolinea Nancy, e aggiunge: “Siamo consapevoli dei problemi che questa coltura ha nel crearsi una nicchia nell’alimentazione insulare, a causa di molti fattori che ora non metteremo in discussione e che significano che le eccedenze di mele non hanno uno sbocco per incoraggiare gli agricoltori a coltivare nuovamente questi alberi da frutto e ad ottenere un ritorno economico da essi”. In questo contesto, dice, “è nata l’idea di sfruttare quelle mele che sono rimaste sul campo per la maggior parte degli anni e produrre sidro.

La prima raccolta del sidro O’Daly ha avuto luogo nel 2017 e sono stati prodotti e commercializzati 2.000 litri. “Quest’anno la produzione è aumentata notevolmente con 8.000 litri, soprattutto grazie al grande successo e all’accettazione dello scorso anno”, afferma.

Nancy riconosce che “non siamo grandi intenditori di questo prodotto, ma i clienti che consumano il nostro sidro lo definiscono con aromi molto fruttati di mela, acidità delicata e leggermente dolce”, e chiarisce che “come altre bevande, ci sono molti tipi di sidro”. “Il sidro 2017 è uscito come sidro spumante naturale a causa della piccola quantità prodotta, non sono stati prodotti altri tipi, ma quest’anno, aumentando la produzione, intendiamo commercializzarne altri, a condizione che i consumatori lo richiedano”, dice. “La maggior parte delle coltivazioni di mele, come ho già detto, sono in zone umide con forti precipitazioni; quest’anno abbiamo ricevuto mele da Garafía, la percentuale più alta, e il resto viene da Barlovento e Tijarafe”.

Il mercato della palma ha accettato il sidro O’Daly “Molto bene”, afferma Nancy, ma sottolinea che “data la piccola quantità prodotta l’anno scorso non conosciamo le bottiglie che il mercato insulare sarà in grado di accettare; l’ostacolo principale è la grande ignoranza che i consumatori hanno sull’esistenza del sidro prodotto con le mele di La Palma, insieme ad altri fattori che dovranno essere risolti”. In ogni caso, aggiunge, “siamo certi che, data l’alta qualità delle mele – soprattutto grazie all’enorme impegno dei frutticoltori che nella maggior parte dei casi coltivano le mele – siamo in grado di offrire la migliore qualità delle mele. pomate senza ottenere un compenso economico, e continuano a farlo per non abbandonare una coltura con una tradizione radicata nelle zone umide dell’isola – questo prodotto conquista la tavola delle palme”.

Nancy sottolinea che “consumare sidro O’Daly si beve un prodotto a base di mele al cento per cento, prodotto e prodotto a La Palma. L’usanza di consumare sidro è limitata al periodo natalizio e solo in occasione della tostatura, ma possiamo suggerire che venga utilizzato come bevanda per accompagnare il cibo in ogni momento dell’anno. “La percentuale del titolo alcolometrico del sidro O’Daly è basso, è anche molto rinfrescante e diuretico e può essere consumato dai celiaci”, dice. “Siamo molto orgogliosi del fatto che si produce sidro di palma e, soprattutto, di restituire ai coltivatori di mele di La Palma l’incentivo a continuare la loro produzione o ad iniziare a recuperare quelle colture abbandonate che fanno parte del nostro ambiente”, sottolinea.

E perché il sidro della cantina Castro & Magan si chiamava O’Daly? “Per la sua fonetica, crediamo che sia un nome che suona bene, accattivante, facile da ricordare, con tutti gli elementi che un marchio commerciale dovrebbe avere, ma, soprattutto, è stato scelto per il sidro e per una gamma di prodotti speciali che produciamo nella nostra cantina perché ha la sua origine in un personaggio associato ad un evento storico accaduto a La Palma 250 anni fa, che riteniamo abbia grande rilevanza e al quale abbiamo voluto rendere omaggio, un omaggio, per dargli risalto”, dice Nancy. “Con il nome commerciale dei nostri prodotti intendiamo diffondere un tocco della nostra storia; molti palmeros lo sanno già ma, per chi non lo sapesse, Dionisio O’Daly era un mercante irlandese che, con l’aiuto del brillante avvocato naturale di Juan Adalid (Garafía) Anselmo Pérez de Brito, vinse la causa contro i governatori perpetui di Santa Cruz de La Palma, sotto il regno di Carlos III, facendo di questa città la prima in Spagna a tenere elezioni a suffragio (democratiche)”, ricorda.

Castro & Magan presenta alcuni dei suoi vini al marchio Il Tendal a un riposo in una seminterrato situato sui fondali della costa di Tijarafe. Il sidro non ha ancora attraversato questo processo unico, ma Nancy non esclude che anche questa bevanda naturale di mele di La Palma pernottare un tempo sul fondo dell’oceano di Porís de Candelaria prima di arrivare alla tavola delle palme.

Sidro O’Daly e’ ancora poco conosciuto. “E’ ancora distribuito in pochi punti, soprattutto per poter mantenere la continuità del prodotto al cliente fino alla prossima vendemmia”, chiarisce, e annuncia che da questo mese di dicembre il mercato sarà ampliato anche nei negozi di alimentari e di ristorazione. Attualmente si trova a Garafía, nel ristorante Briesta, a Gasam (San Antonio) e nel ristorante El Bernegal (Santo Domingo); a Puntagorda, nel Mercadillo e nel supermercato Maxcoop; a Tijarafe, nel ristorante El Rincón del Manchero, Biotienda Marisa e nel ristorante La Muralla; a Los Llanos de Aridane, nel ristorante El Duende del Fuego; a Breña Alta, nel supermercato El Llanito; a Villa de Mazo, a Casa Goyo; a San Andrés e salse, nel ristorante El Canal; a Santa Cruz de La Palma, nel Museo Navale della Nave della Vergine, e nella Villa e Porto di Tazacorte, nel ristorante Playamont.

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