Più di 17 milioni di europei soffrono di allergia alimentare. Di loro, 3,5 milioni hanno meno di 25 anni. In Spagna, tra a Il 4% e l’8% della popolazione infantile soffre di allergia cibo, secondo i dati della Società Spagnola di Immunologia Clinica, Allergologia e Asma Pediatrico (SEICAP). Uova, latte, noci, pesce, crostacei, legumi e frutta sono, in quest’ordine, gli alimenti che provocano più allergie.

Le allergie alimentari compaiono quando il sistema immunitario del corpo diventa sensibilizzato e reagire in modo eccessivo a un particolare componente del cibo. Questo attacco è mediato dall’anticorpo IgE. È questa risposta immunitaria iperattiva che causa i sintomi di allergia: eruzioni cutanee, infiammazioni, soffocamento, orticaria, bruciore, ecc.

Può succedere anche quando si ingerisce una piccola quantitàe sebbene siano più comuni nei neonati e nei bambini, possono comparire a qualsiasi età, anche qualcuno può svilupparli dal cibo che è stato ingerito per anni senza problemi.

Ma attenzione che non tutte le reazioni agli alimenti sono allergie; il termine allergia spesso usato in modo errato per descrivere eventuali reazioni avverse agli alimenti, come intolleranze alimentari, reazioni tossiche, intossicazioni alimentari, carenze enzimatiche o avversione al cibo.

Sebbene l’Organizzazione mondiale delle allergie (WAO) suggerisca che ci sono più di 170 alimenti correlati a reazioni allergiche e che uno qualsiasi può causare allergie, l’elenco dei più comuni è ridotto al seguente:

Questi alimenti rappresentano circa il 90% di tutte le reazioni allergiche. Alcuni semi vengono aggiunti a loro, tra cui sesamo e senape. I sintomi di una reazione allergica possono colpire la pelle, il tratto gastrointestinale, il sistema cardiovascolare e il tratto respiratorio.

Come possiamo evitare queste reazioni? Il modo più efficace per controllarli è cercare di non mangiare gli alimenti che causano i problemi. Per fare ciò, è importante esaminare attentamente le etichette degli ingredienti di tutti i prodotti alimentari e scoprire se ciò che dovremmo evitare può avere altri nomi.

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