Queste salsicce sono più facili da trovare i mercati alimentari della tua città rispetto ai supermercati, dove comunque venderanno le loro versioni più commerciali se ce ne saranno. Perché la maggior parte di loro sono artigianali, realizzati da macellai professionisti con ricette di una vita, anche medievali, che vengono addirittura conservate da Consigli Regolatori o da Confraternite che garantiscono la purezza della loro tradizione. Senza ulteriori indugi, mettiamoci al lavoro.

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