Non vogliamo che la noia di prendere in consegna il nostro approvvigionamento di generi alimentari, tanto che siamo confinati e la possibilità di provare nuove cose al di fuori della casa, si restringono fino a nuovo avviso. Ecco perché consultare lo chef Branly Coy, che ha cucinato nei ristoranti di tutto il mondosu quelle puree che siamo in grado di elaborare semplicemente a casa con un semplice mixer, e servire come primo piatto, come il peck prima, o come un semplice e nutriente cena.

Ecco i nostri suggerimenti per ravvivare la corsa dei tori culinarily:

1. Hummus

A meno che non si preferisce attaccare un chilo di ceci in acqua la notte precedente e rimuovere la pelle, che è più alto impiego di manodopera, afferrare un piatto di ceci 500 grammi, aggiungere il succo di un limone intero, due spicchi di aglioun cucchiaio di tahin, un cucchiaio di yogurt naturale senza zucchero (facoltativo), sale, pepe, un cucchiaino di cumino e un filo di olio di oliva. Archiviato tutto bene con il mixer e la diffusione sul pita pane (o fette, o su fette di pane tostato o con crudité di verdure, o con i pomodori essiccati al sole).

Per fare l’hummus più versatile e colorato, è possibile aggiungere alla miscela stessa, nella ciotola del mixer, avocado, barbabietole, carote o piselli. Un’altra formula per aggiungere più sapore è quello di mettere in cima verde pesto o salsa di paprika piccante o dolce olio. Che cosa è più, invece del piatto di ceci, si può prendere uno di lenticchie, fave, fagioli, e si dispone di un altro semplice variazione.

2. Baba Ganoush

Lasciati avvolgere due melanzane (il più grande è, meglio è) in un foglio di alluminio e ottenere in forno per 30-35 minuti a 200 ° c. L’idea è che si cuociano bene all’interno e che, quando al di fuori del foglio di alluminio dopo una decina di minuti a temperatura ambiente per non abrasarte–, è facile passare dal mixer.

In vetro, prendiamo il succo di un limone, un cucchiaio di tahini, due spicchi di aglio, sale, pepe, olio d’oliva e un po ‘ di cumino. Si bates tutti, e, preferibilmente, servito freddo, emplatado con una spruzzata di olio di oliva e peperoncino, si sviluppa con il pane o con cruditè di carote, zucchine o pomodori essiccati al sole. È anche molto ricco e delicato con un tuorlo d’uovo in camicia sulla parte superiore.

3. Muhammara

Ciò che viene purè di peperoni rossi, ma la ricetta arabo. Luogo da quattro a sei i peperoni in una teglia da forno la temperatura massima per circa 40 minuti (o quando si vede che la pelle è di colore nero all’esterno). In una fonte, aggiungere i peperoni e le cime con pellicola o carta stagnola in modo che, con il suo calore, si ritiene di umidità all’interno del source per rimuovere la pelle facilmente.

Quando viene rimosso, insieme con i semi, che si passi al mixer con i peperoni, olio, pepe di caienna, 200 grammi (gr) la mollica di pane, 180 gr di noci o arachidi, sale e pepe. La bates tutto ciò che è buono e grasso con il pane.

4. Tapenade

Prendi un vasetto di olive senza osso, se possibile, il nero, mescolare con il frullatore con un pizzico di sale e, se volete dare un tocco diverso al supermercato, prendere un po ‘ di timo e rosmarino. Va alla grande con piquitos o con strisce di merluzzo e arancia, o nelle insalate.

5. Taramasalata

Si può scegliere tra il bianco, che prendere 200 gr di pesce bianco senza spinemeglio se si tratta di un tortino di baccalà; o la rosa, che richiede un vasetto di caviale rosso per la super. Ti manca una delle due opzioni nel contenitore di un frullatore insieme con 70 millilitri (ml) di succo di limone, 100 gr di mollica di pane, e 400 ml di olio di oliva.

Archiviato tutto fino ad ottenere una miscela più o meno densa, e si sta aggiungendo l’acqua gocciola fino a quando non è una consistenza più spessa di una maionese-e meno denso di un humus. Alla fine, un cucchiaino di sale, e il frigo per mangiare freddo. Abbiamo rocías nel piatto, olio di oliva, caviale di olive per decorare, e pronto.

6. Duxelles di funghi

Troceas mezzo chilo di funghi e il vuelcas in una padella con due trito di aglio e olio d’oliva, mantenendo il calore e fate sobbollire per due minuti. Dopo questi, smonto tutto e lasciare per cinque minuti in più per cucinare bene. Mettete in un frullatore con sale, pepe e olio d’oliva. È inoltre possibile aggiungere le erbe aromatiche, conservare in un barattolo e conservare in frigo una volta freddo. Ideale per uno spuntino con pane o formaggio.

7. Purea di asparagi con ricotta

Prendete un vaso di conserva di 500 gr di asparagi (che hanno più sapore e avrà molti meno thread di quelli freschi). Quando il escurras, si sarà lasciato con circa 350 gr che già si avrà solo per aggiungerli nella ciotola del mixer 350 gr di ricotta (meglio di formaggio fuso al supermercato) con un pizzico di sale. Emplatas con un buon cucchiaio di pesto sopra.

8. Purè di tonno

Mettere in una ciotola il tonno, in scatola, crema di formaggio, sale, pepe e succo di limone e, quando tutto viene elaborato, aggiungere l’erba cipollina fresca, tritata. Mescola bene e il frigo mangiare freddo.

9. Purea di borragine

Questa specialità è una delle ricette stelle, ristorante Palomeque Saragozza, abbiamo ricevuto in esclusiva per la gazzetta.è. La borragine è una verdura della zona di Aragona, La Rioja e Navarra, che possono essere attualmente in atto a livello nazionale, conservata o fresca. Si cuoce con l’acqua e un pizzico di sale fino a quando è tenera.

Metterlo in acqua e ghiaccio con niente di più uscire per non perdere la clorofilla. Fare un leggero soffritto con aglio un po ‘ di marrone dorato e macinare il loro olio di aglio con l’olio di borragine e un po ‘ di acqua. Salpimientas e scuole se avete bisogno di. Emplatas con un filo di olio di oliva con peperoncino e scaglie di sale e godere!

10. Purea di mango e mela cotogna

Tolgono la pelle ad un manico e una mela cotogna e troceas in una casseruola, aggiungendo un paio di grani di garofanopiù del 50% del peso dei due frutti che insieme a zucchero. Cucine a fuoco medio fino ad ottenere un composto piuttosto denso, mescolando regolarmente per evitare che si attacchi sul fondo.

Per dare un tocco esotico, negli ultimi cinque minuti è necessario aggiungere un cucchiaino di aceto e un peperoncino piccolo, o un paio di gocce di tabasco e un pizzico di sale. Fate raffreddare e passarla ad un contenitore in cui in precedenza si sono diffuse un buon strato di mascarpone. E in frigorifero per almeno due ore, per la compattazione del suolo.

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