Spesso sciocchezze: Le famiglie spagnole buttare 47,1 milioni commestibili banane ogni anno (più di 900.000 sterline alla settimana, secondo un rapporto sulla materia dal Ministero dell’Agricoltura, della Pesca e dell’alimentazione); solo perché hanno perso il loro vibrant giallo (e ora la sua pelle tende al marrone al nero), sono morbidi, o perché la vostra pelle ha troppi difetti. Vale a dire: perché non hanno maturato.

Grossolano errore. “La banana morbido e maturo, è più dolce verde; invece di buttarli possiamo usarli per cucinare e portare dolcezza di ricette senza bisogno di aggiungere zucchero, in modo che possiamo avere un piatto sano”, spiega Ana Belén Ropero, docente di Nutrizione e Bromatology presso l’Università Miguel Hernández, e direttore del progetto Badali.

In questi tempi di incertezza e di confinamento, vogliamo allungare il tempo tra una visita al supermercato. Risultato: a volte compriamo troppo. E, soprattutto, il frutto di notare: c’è più tempo in cucina, maturo, la shell si scurisce e le parti molli. Anche così, “purché non siano anche nero all’interno“, avverte il Guardaroba, ci sono ragioni per dare una seconda possibilità a coloro banane languono.

La virtù della banana

Primo, questo frutto è quasi un superfood: una fonte di carboidrati, fibre, potassio e vitamina Calcune proprietà che non vengono persi con la maturazione. Piuttosto il contrario: “In generale, la frutta acerba contiene una minore quantità di vitamine e minerali rispetto maturo; anche se dal punto di vista nutrizionale, c’è un significativo”, dice il professore.

Non è l’unica differenza. Mentre l’idrato di una maggioranza di banane immaturi (verdi) è l’amido, una molecola più complesse da digerire, e, a volte, causa di flatulenza o acidità, come questo maturo l’amido si scompone in zuccheri più semplici. Tra di loro il fruttosio, saccarosio e glucosio. Per questo motivo, la banana, tende ad essere più morbido e digeribile quando è maturo.

C’è di più: alcuni studi sostengono che mangiare banane aiuta a produrre serotonina e dopamina, sostanze chimiche che ci fanno sentire bene e hanno un ruolo nella prevenzione della depressione. E il secondo del 2009, di indagine, di frutta, di più macchie scure possono essere migliori per il sistema immunitario, promuovere il ruolo di difesa delle cellule bianche del sangue. Virtù preziose soprattutto in questi giorni di incertezza, angoscia e, per molti, di vivere schiacciato a casa. (Giorni fa abbiamo dirvi cosa mangiare per prendere la vitamina D è necessario per la mancanza di luce solare durante il confino)

Trucchi per mantenere le banane più

Il consiglio generale è negozio banane a temperatura ambiente e lontano dal sole. Infatti, come riflesso dell’informazione presso l’Università di Harvard, per salvare le banane in frigo, o al di sotto di 10 ° C, in generale, non è consigliabile: il freddo può danneggiare o inattivare alcuni enzimi bene della frutta.

In aggiunta, aiuta appendere (con un gancio o simili) invece di mettere nel cesto della frutta. Il motivo: per evitare l’eccesso di pressione e che le banane che sono sotto accumulare umidità. Che è di destra: una volta che la banana è matura e la sua pelle è ingiallita, si può mettere in frigorifero, all’interno di un táper o altro contenitore chiuso. In questo modo, mantengono il loro sapore quasi intatta per un’altra settimana, per un sacco di shell nera.

Il marrone è bello: ricette con banane pochos

1. Sostituire il burro nelle torte e dolci

Per un sacco di la crosta è di colore marrone, pendente verso il nero, non disperate. Al contrario, sbucciate la banana e machácalo con una forchetta. Si dispone già di un polpa rica per l’aggiunta di un dolce fatto in casa. Infatti, si può utilizzare al posto del burro nella cottura al forno, come biscotti o muffin. Il cuoco Virginia Garcia, Cucina vegana, usato questo metodo per rendere i vostri muffin.

La regola generale dice che la sostituzione mezza banana matura per ogni uovo chiedete la ricetta. Tenete a mente che il frutto di cucinare più velocemente. Di conseguenza, controllare il forno un paio di minuti prima del normale e abbassare la temperatura di cottura è di circa il 5 ºC. Inoltre, ricordatevi di aggiungere un po ‘ di lievito e di ridurre la quantità di zucchero.

2. In stufati e piatti a base di curry

Prova ad aggiungere le banane per i piatti che sono caratterizzati dalla loro dolcezza, come i piatti di curry. Si può fare con il cavolfiore, patate e cipolla; ma le combinazioni in questo classico della cucina indiana sono infinite. Inoltre possono verificarsi in stufati di legumi classici, come i piatti con la zucca. O qualsiasi cosa che avete in questo momento in frigo. Esperienza e si arriva più di una piacevole sorpresa.

3. Una polo, una banana

Il più maturo è la banana, il meglio congelare perché è più cremoso. Per trasformarlo in un dessert rinfrescante, tagliarlo a metà e inserito attraverso la parte piatta di un bastone popsicle o uno spiedino di kebab. Se si desidera migliorare se stessi, provare ammollo prima in yogurt e recúbrelo generosamente di semi, noci e schiacciato, frutta secca o di cannella. E lasciare congelare in una teglia da forno per un paio di ore. Mai una banana pocho era un sogno così dolce.

4. Gelato facile

Peeler, fare fette e congelarlo due banane mature. Dopo un paio di ore, bátelos o metterli in un robot da cucina, insieme con un paio di cucchiai di liquido: acqua, latte, latte di cocco o di qualsiasi latte vegetale. Non c’è che battere fino a che liscio. È possibile aggiungere più liquido per renderlo più cremoso. L’hai già, ma se si desidera aggiungere un sapore in più, cercare di includere un po ‘ di cannella, estratto di vaniglia, un qualche tipo di burro di arachidi o di sesamo (tahin), o congelati, frutta, come le fragole.

5. Agitare

Fare fettine molto sottili prima di congelarlo, e avrai sempre pronto un gelato dolce per aggiungere al vostro yogurt o per il tuo frullati. Mescolare il vostro gusto, con la farina d’avena, latte, verdure, frutta o semi come chia (se non hai, non è essenziale), cannella o miele.

6. Gengive sane

Se si dispone di un disidratatore, si dispone di un tesoro. Fare a fette di circa due centimetri e metterli all’interno per far uscire l’umidità. Una volta asciutto, si può conservare in un barattolo ermetico per settimane. E avrai un dolce sano per beccare o aggiungere allo yogurt o il latte di cereali.

7. Per i bambini

Il vostro bambino potrebbe non importa a meno che l’estetica dell’imperfezione della pelle del banana: sbucciare e purea per il suo pranzo.

8. Premio per cani e gatti

Tagliarle a pezzi e li usa per praticare un po ‘ di trucco divertimento con il tuo amico perruno: più Mi piace la banana matura. Non sono gli unici: alcuni mininos, se schiacciarla bene, non si è schizzinosi. (Un paio di giorni fa vi diciamo i consigli per aiutare i cani e i gatti per ridurre lo stress durante il confino)

9. Biscotti di banane e fiocchi d’avena

Come Teresa Marín-Blázquez, cucinare, e autore di Maria stufe, è possibile trasformare i quattro banane soffice e una manciata di farina d’avena in alcuni cookie.

10. Pane di Banana

Un altro classico delle ricette con banana matura. Blogger Marta chiede senza glutine il pane.

Prescrizione banali che si concilia con le banane pochos. E, se siete pigri, si può sempre aggiungere, direttamente nella padella o rivivere, con uno spruzzo di succo di limone (acido consentirà di evitare i pezzi di banana da scurire in modo veloce) e un po ‘ di cannella o miele. Imbattibili.

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