UN cucina buia (cucina scura in spagnolo) no niente di clandestino o illegale non tanto meno sporco, dal momento che passano tutti i controlli sanitari normativi. È semplicemente un luogo attrezzato per cucinare che non è aperto al pubblico ma lavora al servizio della clientela.

Cioè, c’è una squadra di cuochi, aiutanti di cucina e aiutanti di cucina, ma non c’è personale di sala perché non c’è spazio. La cosa più vicina ai camerieri sarebbero i fattorini consegna che, invece di servirti da mangiare a tavola, prendevano la loro moto, la loro inteligente o la sua bicicletta per portare il cibo a casa tua.

Questa opzione è emersa soprattutto a seguito del confinamento, poiché, da un’unica cucina centrale, permette di elaborare diversi tipi di gastronomia con marchi diversi e persino adattando al volo lettere virtuali successive alle richieste dei consumatori, secondo le tendenze.

Questo può essere fatto da un solo albergatore che sfrutta la cucina del suo ristorante per diversificarsi oppure a centro o coworking in cui chef di varie specialità pagano un affitto permanente o subaffittano per ore un posto per cucinare.

Salendo su questo carro, le società di consegna a domicilio hanno cercato di organizzarsi direttamente come piattaforme che rinunciano agli spazi attrezzati centralizzare tutte le proposte e coprire così le principali città con i loro messaggeri.

Tra questi progetti ci sono il Cook Rooms di Glovo, L’avventura frustrata di Keazt con le sue cucine fantasma in associazione con Glovo e Deliveroo o le megacucine cieche di Deliveroo Editions, alcune più riuscite di altre.

Il punto è che questa facilità di lanciare sul mercato una linea gastronomica ha una conseguenza di cui devi tenere conto: abbiamo verificato che, se cerchi su Google cucina buia, è probabile che otterrai diversi collegamenti, ma molti di essi ti portano a attività mancanti o telefoni non funzionanti perché, essendo brand virtuali, appaiono e scompaiono come Guadiana. Ecco perché abbiamo effettuato i controlli preliminari per consigliare questo elenco di cucine fantasma che, in questo momento, sono in pieno svolgimento in diverse città spagnole.

A Saragozza

Abbiamo un esempio molto chiaro e pionieristico: La Tradicional, del gruppo Tándem, era, prima della pandemia, un negozio di cibo da asporto cucinato in casa che iniziò a servire anche a casa durante il parto. Ma i suoi due partner si sono resi conto che potevano ammortizzare di più le loro risorse creando due marchi virtuali: La Cantina italo-argentina e La Molletería, per panini gourmet.

Il gruppo Blender ha seguito il suo esempio, che dalla cucina del Boulevardier ha creato due brand: La Vegana e Leche de tres tigres, con specialità cino-peruviane; e il Gruppo Vaquer, che ha allestito il suo fast food virtuale, Bonita Celia, nei locali del ristorante A Flor de Lis.

A Valencia

All’interno dell’incubatore di Lanzadera, ci sono due startup chiamate ‘cucine cieche’: Jaime Martínez de Velasco’s, Cuyna, che ospita i marchi Toro Burger, Taxi Angus, Guilty Cookies e Poke Sí; e Sergio Rozas, di Mamua Kitchen, con Pepito’s Burger e Le Kooq in consegna.

A Barcellona

A Barcellona abbiamo più alternative, come Kraving Kitchens, che parla di imprenditori specializzati in fast, casual e street food provenienti dal Vietnam e dai paesi del Mediterraneo, con due marchi preparati nella stessa cucina aperta, a base di prodotti freschi e sani, con più sapore e meno sprechi anche nella confezione.

L’incubatore gastronomico Coocciö affitta le sue cucine a chef indipendenti, ma anche, in larga misura, a Glovo, che a sua volta le trasferisce a certi brand virtuali. Tra quelli cucine buie Sono: Lobster and Roll, il primo ristorante specializzato in sandwich di aragosta a Barcellona; Grandma Fit Milán, ​​per chi vuole prendersi cura della linea, Tuk Tuk Asian Street Food, per lo street food del Sudest asiatico o lo Sports Bar, per il cibo italiano.

Food Haven ha aderito al concetto internazionale di cucina nel cloud ospitando sei brand: Koby, per hamburger gourmet; Hanai, per sushi e ciotole poké; Momachirashi, di cucina orientale; Gaio, specialità con pollo; Cottonfish, di cibo giapponese; Texano Mexican Grill, ovviamente messicano; e Clap Cakes, per i dessert.

A Malaga

Booh Food è un centro di Malaga dove si incontrano chef di tutti gli stili e origini. Pizze, hamburger, tacos messicani, arepas venezuelane, poke, sushi e cibo giapponese in generale, wok latino e asiatico, gelati, pani speciali, cibo indiano e greco e persino pesce fritto, riso e ricette tradizionali, che non tutto sarà internazionale .

La grande comodità è che, dallo stesso sito web, puoi ordinare piatti da un massimo di dieci ristoranti nello stesso ordine e pagare tutto in una sola carta. Hanno iniziato a Malaga, ma si sono già espansi a Booh Food Roma.

A Roma

La giornalista gastronomica Alexandra Sumasi li consiglia cucine fantasma nella capitale: Quilicuá Delivery, il ristorante virtuale di Luca Rodi, dove ordinare deliziosi piatti di riso o stufati madrileni, passando per hamburger, arrosti o squisiti dessert; MX Roberto Ruiz, cucina messicana che arriva a casa tua alla temperatura ideale con i migliori tacos, patatine con guacamole, quesadillas e salumi.

Anche Chakana, di Jaime Monzón, lo chef peruviano che cambia il menù ogni settimana, con due primi e due secondi a scelta (uno e uno), più un drink e un dolce per 16,50 euro. Prendi ordini tramite WhatsApp al 609542671. Da parte nostra, ti consigliamo Xaudable, una sorpresa nel fast food salutare con deliziosi sapori trompe l’oeil.

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