Ricetta MacGyver: come fare una pagnotta di pane con il bicarbonato di sodio e limone quando non è lievito di birra. Come lievito è ancora scarsi pasticcerie e i panifici, cercare creativo rimedi, per tirare le nostre conoscenze di base di chimica e di pensare reazioni innocuo che generano il gas necessario a rendere la pasta di farina, acqua e sale.

Un’idea è quella di l’uso di lievito in polvere per pasticceria, che viene venduto nei supermercatituttavia, è possibile che con l’attuale febbre per la produzione di biscotti (qui diamo alcune ricette) è anche impoverito in più centrale stabilimenti delle principali città del paese. Se questo è il caso nostro, noi non dovrebbe essere allarmato, non ci sono soluzioni, come la nostra, che cosa stiamo andando a fare è un pane di emergenza, ottenere fuori del modo.

Uno di loro è quello di utilizzare il bicarbonato di sodio e succo di limone. Perché? Perché in sostanza, il lievito in polvere è: bicarbonato di sodio e tartrato oltre ad alcuni di amido secco di patate o farina di mais, che garantiamo che la miscela rimarrà asciutto e non reagire. Il tartrato, sale dell’acido tartarico, fare il reagente acido, equivalente al succo di limone e il bicarbonato di reagenti di base.

L’unione di entrambi in una soluzione acquosa di un ambiente favorevole per la loro reciproca neutralizzazione di acqua e anidride carbonica in forma di gas. Proprio questo gas è ciò che noi desideriamo per racchiudere in pasta di pane per noi a tirare all’interno e spugna, come farebbe il lievito della fermentazione di farina, in modo che quando si mette in forno per ottenere il volume per dare un buon risultato.

No, questo non è un formale ubriaco al di fuori della nostra mente, un prodotto della lunga detenzione; è quasi la stessa ricetta che ha fatto l’irish soda breadche dà un pane, di denso, si attacca al palato, ma che serve avere per diffondere la salsa di pomodoro o stufato, e che con l’olio e il sale e pomodoro sostiene di meraviglia una tortilla, come quelli che vi consigliamo in questo articolo. Abbiamo anche durerà fino al mattino successivo per la diffusione di burro salato e un paio di cucchiai di estratto di lievito di Guinness. L’unica differenza è che l’irish soda bread è fatto con latte o di siero di latte e panna acida.

Ricetta per pane senza lievito con bicarbonato di sodio e limone

Bisogno da:

  • 300 g. farina di frumento
  • 200 ml di acqua o latte scremato o intero.
  • 2,5 g. lievito in polvere
  • 1 grammo di sale
  • 40 ml di succo di limone

Preparazione della pasta

  1. Preriscaldare il forno a 200 ° C in alto e in basso e con il ventilatore.

  2. Pesare e aggiungere la farina in una ciotola insieme con il bicarbonato di sodio e il sale.

  3. Mescolare con aggiramento per un paio di minuti.

  4. In un’altra ciotola o piatto fondo, versare l’acqua e il succo di limone.

  5. Con un colino tamizamos la miscela di farina in una ciotola con acqua e il succo. L’ideale è che il mix di farina e bicarbonato di sodio per coprire tutto e di evitare di primo acido / base reazione a rilasciare il gas.

  6. Una volta setacciata, con le mani bagnate, impastare la farina per evitare che si mescoli con il liquido per formare una massa uniforme che vediamo che tende a gonfiarsi.

  7. Cospargere una tabella di marera, o il piano di lavoro della cucina con un po ‘ di farina e lasciare lì la massa. Impastare per qualche minuto, fino a raccogliere tutta la farina e dargli la forma che si desidera. Abbiamo dato forma allungata, ma può essere rotondo.

  8. Aspettiamo una decina di minuti per l’impasto di gonfiarsi un po’. Siamo in grado di darvi un paio di tagli in superficie.

  9. Mettere il pre-pane nel forno già caldo e lasciare per 30-35 minuti, mettere un po ‘ di acqua sul fondo del vassoio.

  10. Dopo questo tempo abbiamo aperto il forno, togliere il pane e lasciate raffreddare su una gratella. Ci siamo lasciati con la mollica è giallo, ma se si utilizza il latte mi sarà più chiaro.

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