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Preparazione della bevanda chicha
1. Mettere in una pentola grande il mais viola, i resti di ananas, le mele, il chiodo di garofano, la cannella e l’acqua.
2. La cuociamo a fuoco lento e senza coperchio per un’ora.
3. Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
4. Una volta raffreddato il liquido, lo filtriamo e scartiamo i solidi.
5. Aggiungiamo il succo di limone e addolciamo a piacere.
6. Mettiamo la bevanda in frigo fino a quando non si raffredda completamente.
Preparazione del cocktail
Versare due parti di bevanda chicha, una parte di pisco, alcuni cubetti di ghiaccio e l’albume in uno shaker o in un mixer.
2. Agitare o mescolare nello shaker.
3. Serviamo in bicchieri a pancia larga.
4. Ci vestiamo con qualche goccia di angostura.
Diana Rodelo è l’autore di diversi libri di ricette, che possono essere acquistati elettronicamente su iTunes. Potete anche seguirlo su Instagram.
