Preparazione della bevanda chicha

1. Mettere in una pentola grande il mais viola, i resti di ananas, le mele, il chiodo di garofano, la cannella e l’acqua.

2. La cuociamo a fuoco lento e senza coperchio per un’ora.

3. Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

4. Una volta raffreddato il liquido, lo filtriamo e scartiamo i solidi.

5. Aggiungiamo il succo di limone e addolciamo a piacere.

6. Mettiamo la bevanda in frigo fino a quando non si raffredda completamente.

Preparazione del cocktail

Versare due parti di bevanda chicha, una parte di pisco, alcuni cubetti di ghiaccio e l’albume in uno shaker o in un mixer.

2. Agitare o mescolare nello shaker.

3. Serviamo in bicchieri a pancia larga.

4. Ci vestiamo con qualche goccia di angostura.

Diana Rodelo è l’autore di diversi libri di ricette, che possono essere acquistati elettronicamente su iTunes. Potete anche seguirlo su Instagram.

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