Cinque vini colorati che romperanno i vostri schemi sul vino

Cinque vini colorati che romperanno i vostri schemi sul vino

Partiamo dalla definizione di vino secondo la RAE: “una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del succo d’uva”. Da lì si apre tutto un mondo di possibilità, come l’aggiunta di colore a un vino bianco, macerare un vino rosso con noci o arance e anche fare un vino fermentando le banane al posto dell’uva! Di seguito vi mostriamo cinque tipi di vino che hanno come risultato della loro produzione un colore che non è il classico rubino o prugna del rosso, il rosa del rosato o il dorato del bianco.

Cinque vini colorati

Vini blu

Il vino blu è diventato di moda qualche anno fa quando i giovani innovatori di Gik hanno lanciato per la prima volta, al prezzo di 9 euro, una bottiglia con contenuto di puffo grazie alla pigmenti blu chiamati antocianina e indigocina che vengono aggiunti dopo la fermentazione dell’uva Al carrello di questa corrente sono state aggiunte “quantità di vini blu, così come il crespo ItalianiIl vino ha un sapore dolce, più o meno zuccherato, con un po’ di ago che viene anche aggiunto, secondo la commercializzazione dell’azienda che lo produce con la voglia di entrare nel mercato”, sottolinea l’enologo Eusebio Pérez Pastor.

Come curiosità, lo specialista sottolinea anche che nel settore vitivinicolo si è combattuta una battaglia legale che si è conclusa vietando di chiamare questo tipo di prodotti “vino”. perché “non si adatta ai parametri stabiliti dall’Organizzazione Internazionale del Vino: “alcuni dei vini blu non raggiungono la gradazione alcolica minima che, in Spagna, deve essere del 9% in volume”.

A ciò egli aggiunge la circostanza che “altri sono aromatizzati e la sostanza colorante in essi contenuta non è coperta da alcun documento legale, cosicché la normativa, per essere curata in salute e per tutelare la figura del vino in quanto tale, ha deciso di chiamarlo bevanda a base di vino con un colorante alimentare autorizzato”.

Vini arancioni

I vini arancioni sono solo di colore arancione e non: non vanno confusi con i rosati. Tra i vini normali, possono sembrarci i più originali, ma il vino all’arancia è noto per essere prodotto fin dall’antichità. Pérez Pastor spiega che “sono fatti con varietà bianche trattate come se fossero vino rosso, pressatura e macerazione delle bucce con il mosto per diversi giorni, invece di separare le bucce dall’uva, come si fa di solito con i vini bianchi al momento della pressatura”.

Questo dà loro aromi più naturali e sostanze coloranti che, dopo la fermentazione, con l’invecchiamento, passano alle sfumature arancioni e rimangono come un colore ambrato simile all’amontillados. Nella zona di Terra Alta della Catalogna, le pelli sono chiamate brisesPer questo motivo questi vini sono noti anche come “brisado” o “breezy”.

I vini arancioni stanno diventando molto di moda in tutto il mondo, ma in Spagna ne abbiamo uno squisito chiamato PellicceIl vino è prodotto dall’azienda vinicola minorchina Binifadet, che dopo la fermentazione con le bucce e i vinaccioli d’uva, effettua “un lavoro di feccia per sei mesi in un vaso di terracotta aprendo periodicamente il coperchio per cercare l’ossidazione controllata”. Al naso ricorda i cereali, il miele, le erbe secche, i fiori appassiti, gli agrumi e la frutta a nocciolo ed è potente in bocca e ha un sapore di frutta matura. Il costo è di 25 euro.

Vini arancioni

I vini arancioni differiscono dai vini arancioni in quanto sono aromatizzati con arance amaro, o arance di Siviglia (Arance di Siviglia in inglese). Si tratta di un’invenzione spagnola, o meglio andalusa, in quanto sono realizzati principalmente nel Condado de Huelva DO, ma anche a Cadice e Malaga. Questi vini sono aromatizzati con bucce d’arancia accuratamente selezionate per la loro amarezza, che passano attraverso una macerazione separata per estrarre l’alcool con le sue sostanze volatili.

Una volta fatto il vino, sia esso dolce o secco, viene decapitato, cioè l’alcol viene aggiunto con l’aroma dell’arancia e viene messo ad invecchiare in un sistema di soleras e criaderas, come se fossero i vini fortificati che spieghiamo in questa relazione. Il sito L’azienda vinicola Moguer Diezmo Diezmo Nuevo-Bodegas Sáenz è stata fondata nel 1770Infatti, è una delle tre cantine più antiche di Spagna, ed è l’artefice di questo Vino Naranja artigianale di Sáenz Vino Naranja, che continua la formula del 1870 ed è delicato, goloso di dolci, ideale per i dolci e per il dopocena. Il costo è di 8,50 euro.

Vino giallo

Il Platé è prodotto con banane dall’omonima azienda vinicola. Ecco perché, anche se sigurare lo stesso processo di vinificazione e pigiatura del vino d’uvaL’Istituto delle Isole Canarie per la qualità alimentare e agricola (ICCA) lo descrive come “una bevanda alcolica a base di banane fermentate”. Per il suo colore giallastro passerebbe perfettamente attraverso un bianco, ma in bocca è pura banana delle Canarie, molto tropicale e più o meno dolce a seconda che si scelga il Fruttato o il Semi Dry.

Al fermentazione delle banane sbucciate Segue una filtrazione che lo lascia come oro liquido, senza aggiunta di coloranti o aromi, perché, onestamente, come si chiama, ha molto sapore. I suoi creatori sono Cristian Ramos, agricoltore e produttore di vino, e Carlos Guevara, ingegnere agrario. La bottiglia vale otto euro.

Vino bruno

Il vino marrone o alla nocciola veniva fatto nelle case dopo la notte di San Giovanni, per averlo pronto a Natale per combattere le basse temperature con zucchero e noci. Ebbene, ora la Cooperativa Nuestra Señora de la Paz di Villarta de San Juan (Ciudad Real), incorniciata nella Denominazione di Origine La Mancha, elabora la Amento, un vino della varietà Tempranillo macerato con noci verdi per tre mesi, acquisendo così tutte le sue sfumature nel naso e nella bocca. Si noti che vendono solo 3.000 bottiglie da mezzo litro a 9,50 euro.

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