Brandade di merluzzo

Piatto tipico della quaresima mediterranea, da Almería alla Liguria.

Zuppa d’aglio

Xabier Gutiérrez, autore di Ricette semplici per principianti o cuochi, semplifica al massimo questa preparazione:

Vigil Potaje

Claudia Ferrer descrive questo tipico spezzatino di ceci con merluzzo e spinaci in Cooking in an express pot.

Frittelle

Gli ebrei sefarditi hanno fatto sin dal X secolo per celebrare il Hanukkah alcuni panini fritti con farina di frumento chiamati bimuelos. L’introduzione di questi panini nella celebrazione di Ognissanti è una modifica cristiana, a causa della sua vicinanza all’Hanukkah ebraica. Successivamente sono diventati molto famosi a Roma, dove sono diventati popolari come i churros.

Torrijas Juan Garcia

La firmataria di cui sopra si dedica alla gastronomia da 20 anni e non ha assaggiato torrijas migliori di quelle di suo padre, quindi ecco, come regalo, la sua ricetta.

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