Cibo e cambiamenti climatici: perché mangiare solo prodotti stagionali

Cibo e cambiamenti climatici: perché mangiare solo prodotti stagionali

Per mangiare o non mangiare. Anche se forse la domanda e’ questa: cosa mangiare in un mondo che si riscalda. Nel bel mezzo del Vertice sul clima, abbiamo già chiarito che l’urgenza della crisi globale è indiscutibile. Ma non è solo il clima che fa vivere, quando arriva l’ora di pranzo abbiamo qualche dubbio. Attacco l’avocado ecologico o vado a prendere l’hamburger vegetale? O forse vi state chiedendo cosa succede quando mangiate dei mirtilli peruviani per dessert.

La verità è che qualcosa accade. Anche se non risolveremo il riscaldamento del clima con un botto, quello che mangiamo contribuisce al riscaldamento del nostro pianeta. Esatto. Infatti, il nostro cibo è responsabile di una percentuale compresa tra il 21 e il 37 per cento dei gas inquinanti che rilasciamo nell’atmosfera.

La nostra dieta influenza il riscaldamento globale in diversi modi. Prima di tutto, quando le foreste vengono distrutte per fare spazio al bestiame e la coltivazione di piante, come i cereali, rilasciano nell’atmosfera grandi riserve di carbonio immagazzinato negli alberi e nel suolo e riscaldano il pianeta. Anche il metano rilasciato quando le mucche e le pecore digeriscono il loro cibo, o quello prodotto nelle risaie, gioca un ruolo importante.

E le emissioni durante la coltivazione e la raccolta di ortaggi, l’allevamento e anche durante il processo di confezionamento e lavorazione. Finalmente, alcuni alimenti viaggiano nei frigoriferi per settimane emettendo CO2 (tra gli altri gas) ai mercati di tutto il mondo. Più inquinamento. E altri gas serra. Da qui il cosiddetto “chilometro cibo”. E’ quello che si mangia in un mondo globalizzato.

Cibo lungo chilometri: ecco come riscalda il pianeta

Ma siamo onesti: in generale, ciò che mangiamo conta di più che da dove proviene il cibo. Normalmente, un prodotto di origine animale, come il latte vaccino o un filetto di vitello, avrà di norma maggiore impronta di carbonio rispetto all’alternativa vegetaledire una bevanda vegetale o un pezzo di tofu, a base di avena o soia; meglio ancora se l’alternativa viene da un produttore locale e dispensa dall’imballaggio in plastica o tetrabrik. Anche se la cosa migliore per il pianeta sarà di farcela a casa.

Infatti, il trasporto di cibo è responsabile solo il 6% delle emissioni. Ma se si sommano tutti i viaggi, si accumulano molte tonnellate di gas serra. Non è che le ciliegie australiane o i mirtilli cileni non siano ricchi, è che l’impronta climatica del loro transito è enorme: rispettivamente 1.800 chili e 3.100 chili di CO2 per viaggio. A questo si deve aggiungere ciò che inquinano viaggiando nei frigoriferi per garantire buone condizioni.

Stagionale = locale (in generale)

Per questo motivo il movimento alimentazione a chilometro zeroDi seguito sono elencati alcuni dei prodotti che sono stati coltivati o prodotti vicino a casa, in aziende agricole vicine o da produttori locali. In breve, deve provenire da un raggio di meno di 100 chilometri. Poiché non devono percorrere lunghe distanze, questi alimenti risparmiano energia durante il trasporto e rilasciano meno gas inquinanti.

In altre parole, riscaldano meno il pianeta. Non si tratta di un cambiamento rivoluzionario o di essere un hipster, si tratta di un cambiamento rivoluzionario o di essere un hipster. per fare quello che i nostri nonni hanno fatto per sempre.preMangiare cibo locale e di stagione, qualunque cosa il frutteto dà in quel momento. Inutile dire che si tratta di cercare cibo di stagione dove viviamo.

Anche se le banane sono in stagione quasi tutto l’anno in Ecuador, mangiarle nelle Asturie o a Roma non è la stessa cosa che mangiare in stagione. Conclusione: in inverno cercare cibo di stagionecome spinaci (senza sacchetto), porri, cipolla, aglio e frutta come arancia e pere. E chiedete alla vostra ciotola di frutta l’origine: in questo modo eviterete il cibo che ha percorso migliaia di chilometri per raggiungere il piatto, e vi occuperete del pianeta.

Suggerimenti per mangiare frutta e verdura di stagione

Se possibile, il modo più affidabile per mangiare in modo sostenibile è quello di coltivare le proprie verdure. Lo so: cosa vogliamo di più. Se non hai spazio a casa, puoi iscriverti ad un frutteto di quartiere e persino barattare il cibo con altri agricoltori. Se non e’ tua abitudine sporcarti le mani. gruppi di consumo ci aiutano: ci mettono a disposizione prodotti locali e stagionali.

È inoltre possibile andare al mercato dei produttorima non date per scontato che tutto il prodotto che trovate sarà locale: chiedete prima di essere sicuri. Un altro trucco per riconoscere il cibo locale: nei mercati, la frutta o la verdura di stagione sono spesso in offerta, perché in eccesso. E ricordate, portate la vostra borsa della spesa e riempitela con verdure che sembrano fresche e abbondanti – di solito funziona.

Ecologico ≠ in stagione

Ma se vuoi fermare il cambiamento climatico, cerca cibi stagionali piuttosto che biologici o, meglio ancora, che soddisfa entrambe le caratteristiche. Un avocado con un sigillo ecologico non è stato prodotto con fertilizzanti artificiali, il che è ottimo per il pianeta. Ma questo non significa che la loro impronta di carbonio, o il loro contributo al cambiamento climatico, sia necessariamente minore.

Questo sigillo non ci dice di quanta acqua o energia hai bisogno per crescere. Né ci dice quanti chilometri ha percorso, né come e da quanto tempo è stato conservato. Ecco perché Greenpeace dice: bisogna optare per alimenti biologici, locali e stagionali prodotti da piccoli agricoltori.

E dimentica l’hamburger (anche se è vegan).

Si’. si fa a meno del cibo e delle bevande indesiderate. -prodotti altamente trasformati, non molto nutrienti e ricchi di zuccheri, sale e grassi dannosi – non solo la vostra salute lo apprezzerà, ma darete al pianeta una pausa. Uno studio condotto in Australia rivela che mangiare dolci surgelati, pizze o lasagne e bibite, tra gli altri cibi malsani, aumenta di un altro terzo l’impatto del cibo sul pianeta, considerando il consumo di acqua, il consumo di terra, le emissioni inquinanti e la spesa energetica.

I vegani e i vegani non sono salvati: non importa quanto l’hamburger vegetariano promette di essere più sano, se si tratta di un alimento trasformato, potrebbe non essere nemmeno l’opzione più sostenibile. E non importa quanto le lenticchie o i carciofi in scatola significano per il pianeta. un’alternativa più sostenibile alla carneSe li cuciniamo in grani o freschi invece di comprarli in scatola, diamo al nostro pianeta un’altra tregua climatica.

Un grande cambiamento è a volte la somma dei piccoli gestiuna di queste potrebbe essere la tartera sostenibile. E se è locale, tanto meglio è.

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