Juan Ramón, ci scrive il testo seguente: “il terreno in questione è di presentare la seguente domanda: “ho letto in vari forum e pagine internet del teflon, la sostanza utilizzata come una antiaderente sul padelle, può causare una varietà di tumori, tra i quali il rene o il testicolo e la verità è che l’argomento mi genera dubbi. E ‘ pericoloso per il teflon, e se è così, quali alternative abbiamo? Ogni volta che ci sono migrazione di metalli pesanti per il cibo, naturalmente.”

Il teflon è un marchio che raggruppa una serie di prodotti, tra i quali il politetrafluororetileno, un polimero sintetico costituito da molecole di tretafluoroetileno, vale a dire un etilene in cui gli atomi di idrogeno sono stati sostituiti da atomi di fluoro. Tra le virtù del teflon è la sua capacità di isolare elettricamente, per la sua grande flessibilità, la sua resistenza alle temperature estreme, nonché per l’azione meccanica, e, naturalmente, il antiadherencia per tutti i tipi di sostanze.

Queste virtù hanno fatto per applicare ad una moltitudine di campidall’esterno aerei per la superficie del mouse del computer, e tutti i tipi di pitture e vernici, e, naturalmente, la loro applicazione più popolare: come rivestimento piatti e pentole. In effetti, il teflon è la storia oscura delle nostre pentole e paella che impedisce la frittura in una padella calda il cibo si attacchi alla superficie.

La loro applicazione in questo settore, che risale agli anni quaranta del secolo scorso, tuttavia, gli studi di decenni fa, ha dimostrato che la presenza di una particolare sostanza, che viene utilizzato nel processo di produzione dei rivestimenti in teflon, è un interferente endocrino con potenziale impatto in diversi tumori, tra cui quelli citati da Juan Ramón. Ci riferiamo alla acido perfluoroottanoico o PFOA.

PFOA, un problema in discesa

Per non dire che il rapporto di PFOA e il cancro è diretto, ma è stata osservata una correlazione statistica tra le persone esposte a questo -gli operai delle fabbriche, dove viene utilizzato questo prodotto con elevati livelli plasmatici, e il rischio di cancro. Infatti, l’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC), che è parte dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, lo classifica come un “possibilmente cancerogeni”con evidenza limitata, per il momento, i tumori del testicolo e del rene. Nello stesso gruppo sono l’aloe vera, il borotalco, benzina o segatura.

In realtà, il PFOA non è parte del teflon in senso stretto, ma sì che è stato utilizzato, ed è ancora usato in alcuni casi, come ad esempio l’incollaggio del teflon per la superficie della padella. È un aderente di un non-stick, il che significa che si tratta di una sostanza molto speciale in grado di ottenere la quadratura del cerchio: incollare ciò che in teoria non si attacca a chiunque. Da qui la complessità di sostituire il PFOA.

Quello che è certo è che la pressione da parte dei consumatori e le diverse amministrazioni sono andati nella direzione della forza per l’industria delle pentole a fare senza PFOA come colla teflon -per capirsi – e dal 2017 è ufficialmente vietato l’uso nell’Unione Europea. Negli Stati uniti, dove la sua riduzione in il mercato ha iniziato nel 2000, è stato osservato, nel 2008, una diminuzione dei livelli plasmatici di PFOA tra i donatori della Croce Rossa, tra il 2000 e il 2006.

Tale declino non necessariamente proviene dal pentole, ma delle molte attività che usato PFOA, essendo il più delle pentole una delle strade meno pericolose effettivamente contaminare noisecondo l’OMS stessa. Ora, il regolamento specifica che stabilisce una moratoria fino al 2020 e, in alcuni casi, come i semi-conduttori, è prorogato fino al 2023.

Hai PFOA mio padella?

Vuoi dire che, secondo la normativa dell’UE continuerà ad utilizzare il PFOA per incollare il teflon? In linea di principio, sì, ma molti i brand che hanno voluto per “pulire” il PFOA-free lasciando da altre alternative e nota nell’annuncio del prodotto, a causa della crescente consapevolezza dei consumatori.

Quindi, se non siamo indicato sull’etichetta del pan, che è PFOA Freeo con qualsiasi dei timbri da usare, e vi comprate prima del 2020 sarà di certo il PFOA. E la stessa cosa accade con il che attualmente abbiamo nella nostra cucina. Facciamo a farli funzionare? Che rischi corriamo? Secondo lo IARC è molto bassa.

Il motivo è che la trasmissibilità del PFOA al nostro cibo si potrebbe fare solo se le pentole sono graffi profondi -il teflon è molto, molto duro, anche se, in effetti, si può degradare con l’azione meccanica – e anche in quel caso sarebbe basso. Se un pan ha perso il teflon, si getterà prima, perché si attacca a noi il sole o la bistecca, che a causa del pericolo di consumo di interferenti endocrini.

Così la decisione che prendiamo dipende dal nostro approccio al problema di PFOA e la nostra percezione del rischio. Come spiegato in questo post eccellente, ci sono alternative sul mercato per il PFOAma non per il teflon, che garantiscono la antiadherencia a tutti i costi, dobbiamo sempre tenere a mente che il pericolo sarà solo quando il rivestimento in teflon è in un tale stato male che da noi lo strato più profondo di PFOA.

Inoltre, il teflon può emiter gas tossici a temperature superiori a 300 ° C, d’altra parte, difficilmente è di solito raggiunto nel cibo cotto, dal momento che i succhi di queste agire come un regolatore di temperatura. Non che ci brucia, nel qual caso si consuma il cibo. Gli esperti sostengono che l’inalazione di questi gas si potrebbe uccidere un canarino che si trova nei pressi di una pentola a quella temperatura.

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