L’eterno disquisizione tra ali, coscia o petto È facilmente risolvibile sfruttando appieno queste piccole articolazioni di pollo che sono le preferite di coloro che amano rosicchiare le ossa per estrarre fino all’ultimo pezzetto di carne dai suoi angoli.

Per questo esistono innumerevoli ricette semplici e veloci con diverse tecniche di cottura e diverse combinazioni di spezie, salse o altri prodotti come yogurt, burro, agrumi e persino miele o caramello.

Oltre ad essere molto versatili e divertenti, pochi cibi sono più economici delle ali di pollo, che di solito costano meno di quattro euro al chilo, quindi sono un’ottima opzione per la pista di gennaio.

Tra tutte le possibili proposte, abbiamo scelto una varietà rappresentativa in modo che tu possa poi darle creatività giocando con altri ingredienti, adattandoli ai tuoi gusti particolari. La base di tutti loro è avere le ali molto pulite dalle piume e da quei piccoli peli che sono così sgradevoli sul piatto.

Al forno con burro

Non c’è niente di più facile che spalmare le ali nel burro o nella margarina, condirle e metterle nel forno preriscaldato a 180 ° C per circa 20 minuti, finché non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati. Puoi imitare lo stesso procedimento acquistando in macelleria le ali già marinate, che costano lo stesso e realizzano deliziose miscele di spezie.

Al forno con aglio

Un omaggio alle nonne e alle mamme che inizia con la marinatura di un chilo di ali di pollo con pepe, sale, il succo di tre limoni, origano, prezzemolo, pasta d’aglio, vino bianco e olio. Puoi farli marinare per un massimo di 24 ore, quindi metterli su una teglia nel forno preriscaldato a 200ºC per un massimo di 25 minuti.

Marinato con yogurt e curry

Mescolare 200 grammi (g) di yogurt non zuccherato con basilico o coriandolo (a scelta), un cucchiaino di curry, un altro di curcuma, un altro di pasta d’aglio, un po ‘di cannella, un pizzico di sale e un altro di pepe. Quando lo mescoli bene, aggiungi un chilo di ali nella ciotola. Lasciateli marinare per almeno mezz’ora e metteteli in una teglia, condita e ricoperta di carta stagnola, per circa 25-30 minuti, a 180ºC.

In umido con la birra

Immergere due chili di ali in circa 600 millilitri (ml) di birra per circa tre ore. Scolatele e conditele con sale e pepe prima di friggerle in padella, nella quale, una volta rimosse, farete affogare una grossa cipolla tritata e quattro spicchi d’aglio schiacciati insieme a un paio di foglie di alloro. Aggiungere il pollo alla salsa e annaffiarlo con la birra dove ha macerato poco a poco man mano che si addensa. Un contorno di patate arrosto e una birra da abbinare alla stessa marca, e gustare lo stile tedesco.

Con limone e aglio

Soffriggere in padella mezzo chilo di ali poco a poco con sale e abbondante pepe. Quando prendono colore, aggiungere il succo di due limoni strizzati e qualche spicchio d’aglio. E lo tiri fuori quando tutto è ben dorato.

Coreano super croccante

Il pollo fritto in Corea è una tradizione radicata ed è noto come chikin, ma il più croccante di tutti i tipi è il dak gangjeong. In un wok già caldo, versi un cucchiaio di olio vegetale, due spicchi d’aglio schiacciati, mezzo cucchiaino di pasta di peperoncino rosso (gochujang) e due peperoncini rossi secchi. Mescolate e aggiungete 60 ml di salsa di soia, 60 ml di sciroppo di mais e mezzo cucchiaio di aceto bianco. Mescolate per qualche minuto e aggiungete un cucchiaino di zucchero di canna e mescolate per un altro minuto.

Riservare la salsa e marinare 750 g di ali con sale, zenzero grattugiato e pepe nero macinato mentre un litro di olio di semi di girasole si scalda in una padella. Quando sarà molto caldo, friggere le ali finché non saranno ben dorate. Scolateli e fateli raffreddare per un quarto d’ora per ripetere nuovamente l’operazione finché non li noterete croccanti, per altri 10 minuti. Nel frattempo scaldate il sugo e poi lo avrete pronto da amalgamare con il pollo. Decorare con il sesamo e il gioco è fatto.

In pastella con kikos e miele e salsa di senape

In una ciotola mescolate un bicchiere di vino bianco, 100 g di senape, un cucchiaino di pasta d’aglio e 125 g di miele. Se avete il coraggio di uscire dal pangrattato, schiacciate 100 g di kikos di mais e saltateli su un piatto fianco a fianco con un uovo sbattuto. Salate e pepate mezzo chilo di ali, immergetele nell’uovo e ricopritele con il kikos prima di friggerle fino a renderle croccanti e dorate. E ora puoi spalmarli nella salsa.

In pastella con nachos e salsa barbecue

Puoi usare la stessa procedura precedente con i nachos messicani per la pastella, in modo da spalmarli successivamente in una salsa barbecue fatta in casa. Per prepararlo, sbucciate e tritate due cipolle e due spicchi d’aglio, fateli rosolare in padella e aggiungete 400 g di pomodoro schiacciato al naturale.

Lasciate cuocere il composto per cinque minuti e aggiungete due cucchiai di miele, due di aceto bianco, due di zucchero di canna, due di olio d’oliva, uno di salsa di soia, un altro di salsa Perrins e un’arancia spremuta. Mescolate in modo che non si attacchi mentre riducete per i successivi venti minuti e, contemporaneamente, friggete le ali pastellate in modo che siano pronte allo stesso tempo.

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