10 birre invernali che vi faranno amare il Natale

10 birre invernali che vi faranno amare il Natale

All’interno delle birre artigianali, i birrai aspettano quelli invernali come l’acqua di malto di dicembre, perche’ hanno qualcosa di molto speciale che non succede il resto dell’anno. Sono state prodotte per la prima volta in ottobre-novembre per il consumo in dicembre-gennaio, quando faceva più freddo, quindi erano birre con più alcool, più corpo, più potente, più dolce. Ma a partire dal 1900, con la pubblicità e il marketing a tutti i costi, cominciarono ad essere commercializzate come birre di Natale.

Queste sono…… birre d’inverno che non hanno mai visto. più anice, più spezie e più zucchero, quindi erano ancora piu’ dolci. Era, a quanto pare, “un’usanza dei maestri birrai belgi, che hanno maggiori probabilità di produrre queste birre, ognuna con la propria ricetta”, dice. Raúl Moncho, proprietario del birrificio specializzato La Cebadache ha notato che “hanno abbassato il livello perché, come il pubblico ama un po’ di più l’amarezza del luppolo”.

In generale, si potrebbe dire che hanno in comune che “il malto è predominante, prende birre triple o quadruple rispetto alle birre normali, e la tostatura dell’orzo dà i tostati, tostatura, tostatura, caffè, caramello, anche il colore caramello e, nella maggior parte, il sapore di anice, più alcune spezie come chiodi di garofano, liquirizia, alcuni anche pepe ….. Hanno appena luppolo, più di ogni altra cosa come conservante,” riassume Enrique Vicente, distributore di Cervezas Santa Malta.

Inoltre, avendo una laurea di alto livello, anche se dovrebbero scadere tra un anno e mezzo.entrambi raccomandano “la sua conservazione (in una cantina o magazzino dove la luce non dà o cambiare la temperatura) non solo per l’anno successivo, ma circa cinque o sei anni, per vedere come si evolvono, come alcuni fanno per il whisky, altri per il porto.

Lì, si scoprono sfumature molto interessanti, soprattutto in quelle che passano attraverso la botte, essendo decisive se in il suo uso precedente era il bourbon o whiskeyche dà loro un tocco di vaniglia, o calvados, che dà loro una dolcezza diversa dalla mela. Ecco perché sono l’edizione più pregiata e di solito limitata.

Le nostre 10 migliori birre di Natale

Consigliati dai due esperti consultati, proponiamo queste dieci come le più selezionate birre invernali e natalizie.

1. La Chimay blu è il Natale della botte

Un barile che viene punzecchiato appositamente per queste date. Ciò che lo rende diverso dagli altri è che è molto buio, più tostato, a parte quel particolare tocco di nocciola. E’ il più equilibrato, quello con il minor numero di additivi, e l’alcol, che è del 9% in volume, è appena percettibile. Bisogna chiarire che, in generale, Chimay è così straordinaria e così costosa che produce solo 2.000 barili per tutti e assegna una quota ad ogni paese.

2. Chimay gran reserva invecchiato in botti di whisky

Questo gioiello di seta, in bottiglie incise e con tappo di sughero come champagne, è un autentico passato, super equilibrato: non enfatizza la tostatura, né il legno, né il whisky, né la dolcezza. Ha tre fermentazioni: in vasca, in due botti, una di rovere francese e l’altra di rovere americano, e la terza fermentazione in bottiglia. La prima bevanda è molto morbida e la seconda riempie la bocca di calore. È del 10,5% in volume e scade nel 2024, quindi sfruttatelo al meglio!

3. Piumino Rovere Rovere Barile Invecchiato

Aromaticamente, dà già un assaggio di quanto sia elegante e fine in bocca, morbido, perfettamente amalgamato per essere la prima volta che Duvel produce una birra di Natale. Un altro perfetto gioiello da regalo, il caramello passa attraverso la bocca, è come se si leccasse il barile in cui invecchia per nove mesi, non ha quella freschezza né la schiuma che hanno gli altri.

4. La Barrique Samichlaus

“E’ uno dei più potenti al mondo, con un volume del 14%, questo ti abbatte davvero”, avvertono gli esperti. Come curiosità, lo producono solo il 6 dicembre, giorno di San Nicola. La storia racconta che le prime sono state fatte in Svizzera con l’acqua proveniente dallo scioglimento delle Alpi, avvenuto proprio quel giorno.

5. Il Gordon Xmas

La sua produzione è iniziata nel 1930. E’ caramellata: “è la più dolce di tutte ed ha tanti gradi (8’8% in volume) che prima veniva in bottiglia da 25 cl. per non appiccicare troppo. Ma era molto breve perché l’alcol è molto ben mimetizzato”, dice Vicente.

6. Natale Mikkeller

È l’unico che viene in lattine in tutta la mensola, pur essendo molto costoso, che spiega Moncho che è perché “ha più luppolo e questo è meglio conservato e detiene più anidride carbonica nel non può passare attraverso la luce. E’ piu’ amaro e acido. “Mikkeller è un birraio particolare, nomade, cioè non ha una fabbrica di birra, ma produce in molte parti del mondo, e questa birra è del 2017. Attenzione, Mikkeller ha il proprio bar a Barcellona e Roma.

7. La Chouffe N’Ice

Moncho spiega: “E’ arrivato molto bene, ha sempre un odore e un sapore di malto, con un po’ di caramello e un tocco di caffè, ma non così dolce come prima, ha un volume del 10%. E, un consiglio di Vicente: “le bottiglie da 75cl del Chouffe invernale, anche se uscite per Natale, tra due o tre anni, saranno le migliori”.

8. Strugiarsi

Produce quattro diverse etichette: gialla e rossa, rosa e poi una viola. In particolare, il Tsjeeseseses “ha un tocco abbastanza forte, abbastanza potente, un colore non così tostato come gli altri, è più rossastro, un po ‘più chiaro, più trasparente, e non ha schiuma, va veloce. E ‘come un vino, quasi uno sherry, aroma molto potente, arrosto totale.

9. Delirio Noel

Ha un tocco fruttato di banana, che può essere dovuto “al fatto che i lieviti danno tocchi diversi all’orzo, ecco perché ogni mastro birraio ha tenuto segreta la formula dei suoi lieviti”. E ‘molto fresco, ma poi ti lascia l’alcool, 10% in volume sono ben noti.

10. Gouden Carolus Natale

Moncho dice che “quest’anno è meno dolce rispetto agli anni precedenti, ma aggiunge molte spezie, in particolare, molta liquirizia” e molta anice che rimane nel retrogusto finale. Ha un volume del 10,5% e, come tutti loro, “dovrebbe essere preso tra i 9 º C e i 12 º C, è importante che siano temprati per catturare le sfumature, che sono poi ossigenate nel loro vetro corrispondente”, culmina Enrique Vicente.

11. La Salve Negra Edizione invernale (ribaltamento)

La birra Bilbao per eccellenza ha creato per questo Natale un liquido dal sapore deciso e intenso, che le conferisce grande carattere e personalità. La formula recuperata dagli anni ’40 ha un titolo alcolico di 6% in volume e un colore nero intenso che ha origine nei malti e nell’orzo tostato. E’ rinfrescante, con un profilo molto piacevole e delicato al naso e in bocca.

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